Žlutý čaj (Huang Cha, 黃茶) je pravděpodobně nejvzácnějším čajem, co se týče hojnosti výroby, který zpracovává jen pár farmářů na Tchaj-wanu. V Číne býval žlutý čaj císařskou poctou, což znamenalo, že byl vyhrazen pouze pro císaře. Důvodem je žlutá barva, která bývala barvou císaře ve staré Číně.
Žlutý čaj se prestal delat po dobu 100 let a znovu se obnovila výroba někdy kolem 70. let 20. století. A od tý doby se začal dělat, ale jen v menším množství.
Náš žlutý čaj je zpracovaný z odrůdy Jin Xuan, která roste blízko města Mei Shan v nadmořské výšce 1000 - 1200 m.n.m. v oblasti A Li Shan.