Sencha Okumidori
Popis
Kultivar Okumidori se vyznačuje voňavými aromaty a svěžími, přesto bohatými tóny umami. Když jsme poprvé ochutnali tento čaj, měli jsme pocit, jako bychom byli převezeni přímo na japonská pole! Tento nálev obsahuje jasné a výrazné, přesto vyvážené umami a je to opravdu osvěžující čaj. Naše jarní sklizeň Sencha Okumidori je špičkou ve své třídě a je skvělým způsobem, jak se ponořit hlouběji do všech chutí, které může sencha předvést.
Okumidori byl oficiálně zaregistrován jako kultivar Národním institutem pro vědu o zelenině a čaji v Kanaya v roce 1974 jako kříženec mezi kultivarem Yabukita a Zairai (původní kultivar čaje). Na poli se Okumidori sbíra o něco později v jarní sezóně asi 11 dní po hlavním sběru kultivaru Yabukita.
Proč jsou kultivary důležité? Čajovníci se naučili, jak zachovat příznivé vlastnosti čajových rostlin a množit řízky, aby se staly kultivary, které známe dnes. Mezi vlastnosti čaje, které by se farmáři mohli pokusit uchovat, patří to, kdy v sezóně rostlina poupata (brzy, uprostřed jara, později v roce jako Okumidori atd.), jak je rostlina odolná a odolná vůči konkrétnímu klimatu a samozřejmě jak chutná. Klíčové je uchovat čajovník, který je „stabilní“ a spolehlivý v tom, co chce producent rok co rok pěstovat.
Okumidori je čaj s vysokým výnosem, díky čemuž je atraktivní pro farmáře. Protože kultivar Okumidori dobře odolává škodlivým jarním mrazům a nízkým teplotám, stal se oblíbeným u farmářů, kteří chtěli prodloužit svou hlavní sklizeň čaje za sklizeň kultivaru yabukita. Ale samozřejmě, že ji nyní lidé milují pro její vynikající chuť!
Okumidori byl původně vyvinut k zpracovaní čaje sencha, ale nyní se používá také k zpracovaní čaje gyokuro a matcha. Okumidori dnes tvoří asi 3 % produkce čaje v Japonsku a jeho listy mají hluboce zelené, vzpřímené listy, které jsou o něco menší než list kultivaru yabukita. Pokud hledáte osvěžující, snadný čaj s malou svíravostí, Sencha Okumidori bude váš oblíbený čaj!
POPIS:
Balení: 50g, 100g
Oblast: Isagawa, Shizuoka, Japonsko
Sběr: Květen 2022, 2023
Kultivar: Okumidori
ZPŮSOB PŘÍPRAVY:
Optimálně 6 g na 140 ml vody. Teplota by měla být v rozmezí 65–75 °C maximálně. První nálev louhujte 60 sekund, druhý 25 sekund. Další nálevy začnite od 30 sekund a prodlužujte louhování o 10–20 sekund.