Vítejte v našem obchodě

Houshucha Sayama Kaori - Tenhle čaj si vás získá svou chutí a aromatem. Prochází krátkou oxidací, aby získal krásný žlutý nálev, a poté je pečený, sušený a nakonec pražený. Možná vám pojmy Houshucha neznějí povědomě, ale pomůže vám znak 包種茶. Pokud však zadáte do vyhledávače Google, zjistíte, že na Taiwanu mu říkají Baozhong. 

Tento nádherný ručně sbíraný oolong roste ve vysokých horách na Tchaj-wanu. Velké, pevně svinuté zelené listy jsou známé svou „mléčnou“ chutí a hedvábnou strukturou s atraktivní sladkou krémovou vůní. Chuť je lehká, s nádechem orchidejové chuti. Velmi vhodný pro vícenálevovou přípravu. Čaj je ručně sbíraný nedaleko vesnice Taixing v okrese Chiayi.Taixing je místem původu čaje Jin Xuan a je nejvhodnějším místem pro pěstování této odrůdy.

Čaj Hong Oolong je silně oxidován a jemně pečený. Barva nálevu je oranžovo hnědá. Vůně je sladká, ovocná (zralé ovoce). Chuť nálevu je pečená, svěží, medová, po zralém ovoci, jemně nekořeněná, plná. Dozvuk je delší, jemně pečený a jemně nasládlý.

Čaj Shincha Oohashiri se sbírá o pár dní později než Gokujo Oohashiri (Premium). V polovině měsíce dubna se sbírají malé lístky - převážně tipsy, ze kterých se zpracovává čaj s názvem Oohashiri. Ne všechny farmy jsou schopné začít sezónu tak brzy. Malé listy - tipsy podobné dítěti, jsou již natolik dorostlé, že se mohou začít sbírat. Protože některé čajové zahrady ještě nezačínají se sběrem, je sběr velmi ojedinělý a jedná se proto o velmi unikátní čaj.

Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.

Tento čaj zaručuje prémiovou kvalitu díky speciálním postupům při pěstování a zpracování. Pochází ze severní části oblasti Aoi, nedaleko města Shizuoka, kde se nachází farma s vynikající pověstí. Je spracován z kultivaru Saemidori, který přináší své jedinečné vlastnosti do každé šálku. Díky přirozené lokalitě farmy, kde se nevyužívají žádné pesticidy, má tento čaj čistý a přírodní charakter.

Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.

„Fushun“ a „Saemidori“ byly pěstovány od počátku 90. Zatímco „Saemidori“ se stal jedním z hlavních raných kultivarů pro svou vynikající kvalitu i přes své nevýhody, „Fushun“ se nestal tak populární kvůli svým spíše ženským, jemným vlastnostem. „Fushun“ je však vynikající během svého růstu. Je to kultivar pozdní zralosti, což znamená, že vyžaduje méně starostí s poškozením mrazem v pozdní sezóně a je vhodný pro jakýkoli typ půdy. Výsledky testů jsou stabilní a mají malé rozdíly v celé zemi, což znamená, že mohou být přizpůsobeny v široké oblasti. 

Pražený zelený čaj od zkušeného farmáře z vesničky Isagawa v prefektuře Shizuoka, který zpracoval tenhle čaj ve velmi malém množství.

Wakocha Sayama Kaori – tento čaj se skládá výhradně z listů kultivaru Sayama Kaori, který je známý svým výrazným aroma. Jak jeho název napovídá, má výjimečnou vůni a jemnost. Slovo „Kaori“ je použito pro svůj význam - aromatický. Výrazná květinová vůně, doplněná ovocnými tóny, se objevuje i v příjemně jemné chuti, což napovídá i zářivě jantarová barva nálevu. V chuti vás upoutá medová sladkost se stopami sušeného ovoce, to vše doplněno příjemně- jemnou tříslovinkou a dlouhotrvající sladkostí v dochuti. Jedná se o fantastický čaj, který v čajovnách nenajdete. Jakmile ho vypijete, stanete se na jeho chuti závislým.

Žlutý čaj (Huang Cha, 黃茶) je pravděpodobně nejvzácnějším čajem, co se týče hojnosti výroby, který zpracovává jen pár farmářů na Tchaj-wanu. V Číne býval žlutý čaj císařskou poctou, což znamenalo, že byl vyhrazen pouze pro císaře. Důvodem je žlutá barva, která bývala barvou císaře ve staré Číně. 

Premiová Tsuyuhikari Sencha je součástí naší limitované kolekce jednokultivarových jednodruhových japonských zelených čajů z Isagawy. Tato Sencha, spracovaná ze sluncem vypěstovaných čajových lístků kultivaru Tsuyuhikari, prošla lehkým napařením (Asamushi).

Sencha Aoi pochází z čajových farem z oblasti Suruga, nacházející se severozápadně od města Shizuoka v prefektuře Shizuoka.
Při výrobě tohoto opravdu vynikajícího čaje byla použita směs mladých lístků kultivarů Yabukita a Saemidori s následným zpracováním metodou hlubokého napařování Fukamushi

Užijte si exkluzivní chuťový zážitek s naším nově lisovaným čajem Ayumi (歩). Po úspěchu našich lisovaných čajů Kamairi cake Yume a víc oxidovaného oolongu Kizuna v roce 2022 přinášíme další mistrovské dílo z naší dílny. Tento čaj je pečlivě zpracován z prvního sběru víc oxidovaného čaje Oolong Zairai, pocházejícího z horské oblasti Enshu. Tento čaj kombinuje jemnou květinovost s hlubokými dřevitými a ořechovými tóny, což vytváří fascinující harmonii chutí. Lisovaní tohoto oolongu umocňuje jeho smyslový profil, nabízí dlouhotrvající dozvuk a plnou chuť.

Sencha Aoi pochází z čajových farem z oblasti Suruga, nacházející se severozápadně od města Shizuoka v prefektuře Shizuoka.
Při výrobě tohoto opravdu vynikajícího čaje byla použita směs mladých lístků kultivarů Yabukita a Saemidori s následným zpracováním metodou hlubokého napařování Fukamushi

Exkluzivní vysokohorský čaj, který vyhrál v soutěži vysokohorských černých čajů ocenění Excellent Award. Ručně sbíraný , velmi kvalitní materiál pozůstávající z tipsu a jednoho až dvou lístků.

Vysokohorské tchajwanské čaje reprezentují to nejlepší, čím jsou tchajwanské černé čaje proslulé. Čajové listy jsou sbírány ve výšce okolo 1900 m.n.m. v oblasti Li Shan. Černé (červené) čaje pěstované v této výšce patří mezi velmi kvalitní a chuťově zajímavější než jsou běžné černé čaje.
Tento Li Shan Hong Cha se vyznačuje jemnou, elegantní, sladkou, medovou vůni s náznakem karamelu, ovoce a květin. Chuť nálevu je lahodně sladká, hladká a medová se znatelnými tóny zralého ovoce, která dlouho přetrvává v ústech. Dochuť je středně dlouhá a medová.

Čaj Yamabuki Nadeshiko je jedním z nejunikátnějších japonských čajů. Nepodobá se žádnému čaji, který jste doposud ochutnali. Tento lahodný čaj s plným tělem různých chutí se vyrábí podobným fermentačním procesem jako čaj Puerh. V lehké vůni postupně převažuje vysoká pečenost a výrazněji vystupují tóny pečených kaštanů. Chuť je komplexní, velmi bohatá, plná a sladká s náznaky fíků, vzácných dřevin, se stopami skořice a pečených jablek, avšak bez trpkosti a s dlouho doznívající dochutí.

Yamabuki Nadeshiko získalo ocenění Award Judge Encouragement (ocenění porotců) v roce 2019 na Nihoncha Award v Japonsku.

Užijte si exkluzivní chuťový zážitek s naším nově lisovaným čajem Nozomi (希). Po úspěchu našich lisovaných čajů Kamairi cake Yume a víc oxidovaného oolongu Kizuna v roce 2022 přinášíme další mistrovské dílo z naší dílny. Tento čaj je pečlivě zpracován z prvního sběru zeleného čaje Kamairicha Okumidori, pocházejícího z horské oblasti Enshu. Tento kultivar je známý svým bohatým, plným profilem chuti, který je vyvážený jemnou sladkostí a náznakem květinové vůně. Lisovaný proces dodává tomuto čaji robustní strukturu, která zvýrazňuje jeho bohatou chuť a dlouhotrvající dozvuk

Mi Xian Gui Feng Oolong (Honey Oolong), známý také jako Xian Zai, se pěstuje v oblasti Shan Lin Xi a zpracovává se z odrůdy Qing Xin. Způsob pěstování je velmi blízký k čaji Dong Fang Mei Ren (Orientální kráska). Listy čaje Mi Xian se nechávají okusovat drobným hmyzem z rodiny cikád (小 綠葉 蟬 - xiao luye chan). 

Tento čaj je zpracovaný z vysokohorského materiálu z oblasti Shan Lin Xi. Slavná čajová oblast s dokonalými podmínkami pro ty nejlepší kvality čajového listí. Je to velmi elegantní a ušlechtilý čaj, skýtající hladké nálevy se sladkou vůní.

Čaj Xia Xiang Qin Yu Hong Cha se pěstuje na čajové farmě, která leží v nadmořské výšce 1200 - 1600 metrů v oblasti Shan Lin Xi. Tento velmi zajímavý čaj získává svoji jedinečnost díky odrůdě, ze které se zpracovává. Jedná se totiž o No. 22 alias Qin Yu. Nová odrůda, která vznikla jen před pár lety křížením dvou odrůd Qing Xin (samec) a Jin Xuan (samice), je velmi atraktivní pro mnoho milovníků černých čajů. Není totiž vůbec snadné se k tomuto čaji dostat.

Pokud jde o čaj Dong Ding oolong, první věc, která vás napadne, je město Lugu. Milovníci čaje, kteří si oblíbili pečené čaje tohoto typu si určitě nenechají ujít nákup soutěžního čaje od Lugu Farmers Association a Lugu Cooperative.

Náš Dong Ding vyhrál v soutěži Lugu Dong Ding Tea Cooperative ocenění Gold Award.

Japonská čajová konvička Sakura サクラ z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 350ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. Díky jemnému nerezovému sítku je tento druh konvičky vhodný také pro čaje s drobnými fragmenty listů (např. zelený čaj Sencha Fukamushi).

Japonská čajová Shiboridashi z Tokoname v Japonsku. Objem Shiboridashi je 60ml. 

Japonská čajová konvička Sendan 千段 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 230ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Japonská čajová konvička Matsukawa 松皮 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 300ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference.