Domů › Čaj › Japonsko › Zelený › Sencha › Chumushi
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem
Sencha Matsu pochází z vesničky Isagawa, z čajové farmy nacházející se v hornaté oblasti prefektury Shizuoka asi 25 km severně od Enshü-Mori.
Kultivar Okumidori se vyznačuje voňavými aromaty a svěžími, přesto bohatými tóny umami. Když jsme poprvé ochutnali tento čaj, měli jsme pocit, jako bychom byli převezeni přímo na japonská pole! Tento nálev obsahuje jasné a výrazné, přesto vyvážené umami a je to opravdu osvěžující čaj. Naše jarní sklizeň Sencha Okumidori je špičkou ve své třídě a je skvělým způsobem, jak se ponořit hlouběji do všech chutí, které může sencha předvést.
Shincha Yama no Ibuki neboli "Dech hory," je výjimečný čaj, který ztělesňuje esenci života a energie proudící z hor. Tento čaj je pěstován v horských oblastech, kde čistý horský vzduch a bohatá půda poskytují ideální podmínky pro růst čajových lístků. "Yama no Ibuki" odkazuje na vitalitu a svěžest, kterou hory dodávají tomuto čaji.
Yama no Ibuki je blend kultivarů Zairai a Yabukita. Kultivar Zairai, známý svou hlubokou a komplexní chutí, je tradiční japonská odrůda pěstovaná po staletí. Yabukita, nejrozšířenější kultivar v Japonsku, přináší svěží a jasné tóny, které dokonale doplňují komplexitu Zairai. Společně tvoří harmonický celek, který ztělesňuje čistotu a sílu přírody.
Tento čaj, Shincha Zairai, vznikl z naší touhy zjistit, zda zelený čaj z odrůdy Zairai z horské oblasti Isagawy může chutnat tak skvěle jako oolong, wakocha nebo kamairicha z této odrůdy. Vůbec jsme nevěděli, do čeho jdeme, když jsme zadali objednávku na tento čaj. Když však dorazil do Čech, pochopili jsme, že to stálo za to. Krásná aroma jemně navlhčených listů připomíná čerstvě sklizenou sladkou kukuřici v Japonsku, zeleninu a čerstvě pokosenou trávu. Umami se ihned objeví v nálevu při prvním ochutnání. Tento čaj nás okamžitě získal. První a druhý nálev stojí za to, abyste tento čaj měli ve své sbírce.
Shincha Yabukita Premium byla sklizená na začátku května v horské oblasti Enshu. Byly vybrány malé lístky, které dodávají čaji svěžest a lehkou, krémovou chuť. Tento čaj byl zpracován pouze v omezeném množství panem Suzukim, který ho připravil pouze pro nás.
Shincha Tsuyuhikari Premium byla sklizená na začátku května v horské oblasti Enshu. Byly vybrány malé lístky, které dodávají čaji svěžest a krásnou umami. Lístky mají nádherný aromat díky kultivaru Tsuyuhikari. Umami zůstává v ústech dlouho a vytváří dlouhotrvající aftertaste (dozvuk). Vy, kteří jste si oblíbili tento jemně napařený zelený čaj Shincha od pana Suzukiho, budete i letos nadšení.
Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.
Čaj Shincha Oohashiri se sbírá o pár dní později než Gokujo Oohashiri (Premium). V polovině měsíce dubna se sbírají malé lístky - převážně tipsy, ze kterých se zpracovává čaj s názvem Oohashiri. Ne všechny farmy jsou schopné začít sezónu tak brzy. Malé listy - tipsy podobné dítěti, jsou již natolik dorostlé, že se mohou začít sbírat. Protože některé čajové zahrady ještě nezačínají se sběrem, je sběr velmi ojedinělý a jedná se proto o velmi unikátní čaj.
Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.