Hong cha - černý čaj

Tento čaj je zpracovaný z vysokohorského materiálu z oblasti Shan Lin Xi. Slavná čajová oblast s dokonalými podmínkami pro ty nejlepší kvality čajového listí. Je to velmi elegantní a ušlechtilý čaj, skýtající hladké nálevy se sladkou vůní.

Tento Černý čaj je vyrobený z tchajwanského kultivaru Jin Xuan zvaného též “Zlatá Denivka”, jež mu propůjčuje bohaté a líbivé aroma. Lístky jsou kvalitně zpracovány, materiál se vyznačuje vyšším podílem tipsů. Je možná až neobvyklé, nabízet takto kvalitní čaj za takto příznivou cenu. 

Stupeň zralosti čajového materiálu sbíraného pro výrobu čaje se někdy liší. Sbírání relativně mladých pupenů a mladých lístků ovlivňuje kvalitu vyrobeného produktu. Materiál s vysokým podílem tipsů je specifický pro tento vysoce kvalitní čaj, kterému dávají jemnost a zároveň čajovou sílu.

Základem černého čaje Shan Lin Xi Gao Shan Hong Cha je slavná kvalita odrůdy Qing Xin, která se v tomto případě pěstuje na farmě blízko města Zhushan v okrese Nantou v nadmořské výšce okolo 1600 m. 

Tenhle čaj vznikl jako experiment farmáře z provincie Nantou. Byla použitá odrůda Si Ji Chun, která se hlavne používa na spracovaní čaje oolong. Jelikož se jednalo o experiment, tak vzniklo jen malé množství tohohle čaje. Čaj i když udelaný z odrůdy Si Ji Chun ma príjemnou, sladkou, medovou chuť. 

Tento populární čaj nese označení Sun Moon Lake Red Black tea, a je vyroben z kultivaru Red Jade, nebo-li No.18. Tento kultivar je specifickým tchajwanským  křížencem Assámského čajovníku s původním divokým tchajwanským druhem Camellia sinensis f. formosensis.
Chuťově je tento čaj obrazem obou osobitých genetických linií, kde se snoubí jistá robustnost s elegancí a zároveň výraznou silou.

Vysokohorské tchajwanské čaje reprezentují to nejlepší, čím jsou tchajwanské černé čaje proslulé. Čajové listy jsou sbírány ve výšce okolo 1900 m.n.m. v oblasti Li Shan. Černé (červené) čaje pěstované v této výšce patří mezi velmi kvalitní a chuťově zajímavější než jsou běžné černé čaje.
Tento Li Shan Hong Cha se vyznačuje jemnou, elegantní, sladkou, medovou vůni s náznakem karamelu, ovoce a květin. Chuť nálevu je lahodně sladká, hladká a medová se znatelnými tóny zralého ovoce, která dlouho přetrvává v ústech. Dochuť je středně dlouhá a medová.