Tmavý čaj oolong se vyrábí oxidaci (kvašením) čajových lístků oolong, což má ve srovnání se zeleným čajem oolong tmavší, zlatohnědou barvu. S hlubokou, praženou vůní a chutí, která má základní sladkost, je tento japonský čaj oblíbeným nápojem, ať už teplým nebo studeným. S podobnými zdravotními výhodami jako zelený čaj je tmavý čaj oolong vítaným doplňkem každé kolekce čajů.