Saemidori

Pěstuje se na stejném míste jako Gyokuro Gokujo Yamagakure (premium). Byl vybrán o něco později (5 dní) než jeho premium verze. To mu však neodobralo na kvalite a chuti. 

Nishi Gyokuro Saemidori patří k těm nejvybranějším japonským zeleným čajům. Vyrůstá ve stínu rákosových rohoží, proto je delikátně jemný s velkou sladkosti (umami).

Gyokuro je japonský zelený čaj vyrobený z listu, které jsou zakryté (min. 2 týdny) před sklízni.

Proto má mnoho aminokyselin, jako je L-theanin, které tvoří „umami“ chuť, a naopak má méně katechinů (tzv. taniny), které způsobují adstringenci. Umami je nová chuť, která popisuje obsazení aminokyselín (L-glutamín) v čaji.

Na začátku května jsou čajové listy sbíráne ve správný čas v horské oblasti Morimachi v Shizuoka prefektuře, napařované natolik, aby zvýraznily chuť sezóny. Zuihou je zpracovan z troch kultivarů: Yabukita, Saemidori, Tsuyuhikari. Zuihou je ten typ čaje, kterým si můžete vychutnat svěží sezónní vůní a vynikající chuť. Zuiho patří do čajových klenotů Enshūmori.