Vítejte v našem obchodě

Tato jarní Shincha z kultivaru Yamakai (山峡 – „horská soutěska“) pochází z malých čajových zahrad, kde farmáři hospodaří tradičním a velmi šetrným způsobem. Letos byla zpracována metodou chumushi – středního napaření, které zvýrazňuje plnost těla a jemnou sladkost čaje, zatímco lehce ubírá na ostřejší svěžesti typické pro kratší napaření.

Oolong Powder – voňavý čajový prášek s nádechem pečených tónů
Unikátní japonský oolong v práškové formě, ideální pro milovníky jemně oxidovaných čajů s karamelovými, květovými nebo lehce pečenými tóny. 

Vynikající bílý čaj, zpracovaný z odrůdy Jin Xuan, který se pěstuje v oblasti Ali Shan. Je stejně skvělý, jako Jin Ya Hong Cha. Má velmi podobnou chuť, protože je vyráběn ze stejných listů a od stejného farmáře.

První sklizeň z vesnice Isagawa ukazuje Zairai v podobě, která je v japonském čaji stále spíše vzácnější. Jemně oxidovaný oolong z horské části Enshu působí klidně, čistě a přirozeně květově, ale zároveň si zachovává jemnou rustikálnost a hloubku, která je pro Zairai typická. Není to čaj postavený na efektní aromatice, ale na vyváženosti, vrstevnatosti a přirozeném projevu starší semenné odrůdy.

Kamairicha Yamakai je zelený čaj z vesnice Isagawa v prefektuře Shizuoka, z horské oblasti Enshu známé stabilním mikroklimatem, častými mlhami a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky zpomalují růst listu a podporují vyšší podíl aminokyselin, zejména L-theaninu, který se podílí na sladkosti a jemném umami.

Tento raritní japonský černý čaj pochází z horské oblasti v prefektuře Shizuoka. Za deset let zrání se jeho původně svěží ovocné tóny proměnily v hlubší, vyzrálejší chuťový profil s nádechem sušeného ovoce a jemných vinných tónů. Výrazná, ale vyvážená chuť připomíná kvalitní vyzrálé víno a nabízí komplexní zážitek pro všechny milovníky archivních čajů.

Kultivar Okumidori se vyznačuje voňavými aromaty a svěžími, přesto bohatými tóny umami. Když jsme poprvé ochutnali tento čaj, měli jsme pocit, jako bychom byli převezeni přímo na japonská pole! Tento nálev obsahuje jasné a výrazné, přesto vyvážené umami a je to opravdu osvěžující čaj. Naše jarní sklizeň Sencha Okumidori je špičkou ve své třídě a je skvělým způsobem, jak se ponořit hlouběji do všech chutí, které může sencha předvést.

Tento bílý čaj z kultivaru Koshun pochází z horských oblastí prefektury Shizuoka. Při prvním nálevu překvapí komplexní vůně – jemná, květinová a zároveň sladká. Chuť je bohatá na tóny bílých hroznů a medu, doplněná nádechem ovocné kyselosti. V dozvuku se rozvíjejí květinové a ovocné tóny, které připomínají oolong. Tento čaj je ideální pro milovníky jemných, ale vrstevnatých chutí, které postupně odhalují svou hloubku.

Sencha Aoi pochází z čajových farem z oblasti Suruga, nacházející se severozápadně od města Shizuoka v prefektuře Shizuoka.
Při výrobě tohoto opravdu vynikajícího čaje byla použita směs mladých lístků kultivarů Yabukita a Saemidori s následným zpracováním metodou hlubokého napařování Fukamushi

Jak už napovídá název „Sou, 奏“ – v japonštině harmonie – tento čaj je dokonalým ztělesněním vyváženosti a elegance. Gyokuro Sou pochází od producenta Natsumi Osada v prefektuře Shizuoka, který se proslavil svou vášní pro pěstování čajů nejvyšší kvality bez použití pesticidů.

Matcha Nono patří od roku 2020 k pevným bodům naší nabídky a dlouhodobě potvrzuje, že jde o čaj s mimořádně stabilní kvalitou. Nezaujme jen čistotou projevu a výrazným aroma, ale i tím, jak přesvědčivě funguje v prodeji, při degustacích i v každém novém ročníku. Právě proto ji vnímáme jako naši vlajkovou loď. Je to matcha, která spojuje krémovou jemnost, aromatickou hloubku a technickou kvalitu zpracování v podobě, která obstojí i vedle výrazně ambicióznějších čajů.

Stupeň zralosti čajového materiálu sbíraného pro výrobu čaje se někdy liší. Sbírání relativně mladých pupenů a mladých lístků ovlivňuje kvalitu vyrobeného produktu. Materiál s vysokým podílem tipsů je specifický pro tento vysoce kvalitní čaj, kterému dávají jemnost a zároveň čajovou sílu.

Bílý oolong, čínsky 白烏龍 (Bai wu long) vznikl spojením procesů zpracování čajů oolong a bílého čaje. Listy jsou sbírané v nadmořské výšce 1000 -1200 metrů n.m. v oblasti A Li Shan poblíž města Meishan. Použita byla odrůda Jin Xuan, která je známa svoji mléčností. 

Hua Gang patří, podobně jako Da Yu Ling, mezi nejvýše položené oblasti Taiwanu, ve kterých se pěstuje vysoce kvalitní vysokohorský čaj. Hua Gang oolong z kultivaru Qing Xin se pěstuje na hoře Li Shan v nadmořské výšce okolo 2400 metrů blízko vesnice Cui Hua. Čaj se v této oblasti (Hua Gang) pěstuje teprve od roku 1990.

Japonské chladítko vody Yuzamashi Sakura 湯冷まし z Tokoname v Japonsku.

Japonská čajová konvička Shusendan 朱千段 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 230ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Konvička Chugoku-chaki 中国茶器, objem konvičky je 250ml. Konvička je vhodná pro černé čaje a na čínský čajový obřad Kung-fu čcha

Japonská čajová konvička Matsukawatokusa 松皮十草 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 180ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference.