Vítejte v našem obchodě

Tento čaj vznikl jako omyl pri spracovaní. Prvotné totiž farmář chtěl udělat čaj oolong, ale pri spracovaní se pomýlil a proto celý proces dokončil spracovaním čaje kamairicha. V roku 2021 se povedlo s týmhle čajem získat platinovú cenu na ocenení Nihoncha award co nik nečekal. Trochu delší oxidace a delší pražení, teda kombinace spracovaní čajů oolong a kamairicha obohatili tenhle čaj zaujímavou chutí, co ocenili hodnotitele na Nihoncha award. 

Tsuyuhikari Sencha je součástí naší limitované kolekce jednokultivarových jednodruhových japonských zelených čajů z Isagawy. Tato Sencha, vyrobená ze sluncem vypěstovaných čajových lístků kultivaru Tsuyuhikari, prošla lehkým napařením (Asamushi).

Tato Sencha z oblasti Shizuoka pochází ze vzácného kultivaru zvaného Koshun a je známá svou intenzivní květinovou vůní.

Nálev z velkých krásných listů vytváří plný a hedvábný likér, mírně hubený se sladkou umami. Bohatá vůně bílých květů (lilií), citrusové kůry a mandlí koexistují s jeho bylinným charakterem.

Pražený zelený čaj od zkušeného farmáře z vesničky Isagawa v prefektuře Shizuoka, který zpracoval tenhle čaj ve velmi malém množství.

Čaj Shincha Oohashiri se sbírá o pár dní později než Gokujo Oohashiri (Premium). V polovině měsíce dubna se sbírají malé lístky - převážně tipsy, ze kterých se zpracovává čaj s názvem Oohashiri. Ne všechny farmy jsou schopné začít sezónu tak brzy. Malé listy - tipsy podobné dítěti, jsou již natolik dorostlé, že se mohou začít sbírat. Protože některé čajové zahrady ještě nezačínají se sběrem, je sběr velmi ojedinělý a jedná se proto o velmi unikátní čaj.

Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.

Tento čaj zaručuje prémiovou kvalitu díky speciálním postupům při pěstování a zpracování. Pochází ze severní části oblasti Aoi, nedaleko města Shizuoka, kde se nachází farma s vynikající pověstí. Je spracován z kultivaru Saemidori, který přináší své jedinečné vlastnosti do každé šálku. Díky přirozené lokalitě farmy, kde se nevyužívají žádné pesticidy, má tento čaj čistý a přírodní charakter.

Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.

Tchajwanský oolong (lisovaný do koláče) s názvem Navždy zelený (Chang Qing).

pochází z oblasti Nantou. Listy byly sbírané přes léto 2021, víc oxidované a pečené, aby měli co nejméně vody. Listy byly následně na podzim 2022 vylisované do koláče, sušené a ponechané pár měsíců k zrání.

V chuti dominuje příjemná pečenost a ovoce. V aroma z listů a nálevu cítit bílé hrozno.

Představujeme Vám exkluzivní čaj, který si již vysloužil uznání a ocenění na prestižní národní soutěži - 77. ročníku Národního čajového veletrhu v kategorii hodnocení vystavených čajů. Tento jedinečný produkt je výsledkem pečlivé ruční sklizně, na které jsem měl tu čest osobně se loni podílet.

Gokujo Houshucha - Tenhle čaj si vás získá svou chutí a aromatem. Prochází krátkou oxidací, aby získal krásný žlutý nálev, a poté je pečený, sušený a nakonec pražený. Možná vám pojmy Houshucha neznějí povědomě, ale pomůže vám znak 包種茶. Pokud však zadáte do vyhledávače Google, zjistíte, že na Taiwanu mu říkají Baozhong. 

Houshucha Sayama Kaori - Tenhle čaj si vás získá svou chutí a aromatem. Prochází krátkou oxidací, aby získal krásný žlutý nálev, a poté je pečený, sušený a nakonec pražený. Možná vám pojmy Houshucha neznějí povědomě, ale pomůže vám znak 包種茶. Pokud však zadáte do vyhledávače Google, zjistíte, že na Taiwanu mu říkají Baozhong. 

Ying Xiang Hong Cha (迎香紅茶) je černý čaj vyrobený z nově představeného kultivaru Ying Xiang. Má charakteristický profil komplexních pikantních a ovocných chutí a lehce tříslovou dochuť. Pěstuje se v provincii Nantou. Listy této šarže byly ručně sbírány v červenci 2021.

Hong Yu White tea jej zpracovaný ve stylu bílých čajů z tchajwanské odrůdy Red Jade (als. Ruby, No. 18), která se používá výhradně pro výrobu černých čajů. Originální název odrůdy je Hong Yu 紅玉, a přesně tak je pojmenovaný i tento bílý čaj. 

Vynikající bílý čaj, zpracovaný z odrůdy Jin Xuan, který se pěstuje v oblasti Ali Shan. Je stejně skvělý, jako Jin Ya Hong Cha. Má velmi podobnou chuť, protože je vyráběn ze stejných listů a od stejného farmáře.

Užijte si exkluzivní chuťový zážitek s naším nově zpracovaným čajem Hikari (光). Po úspěchu našich lisovaných čajů Kamairi Yume a víc oxidovaného oolongu Kizuna v roce 2022 přinášíme další mistrovské dílo z naší dílny. Tento čaj je pečlivě zpracován z prvního sběru zeleného čaje Kamairicha, pocházejícího z horské oblasti Enshu. Kultivar Suruguawase, známý svou jedinečnou chutí a vůní, propůjčuje tomuto čaji nezaměnitelný charakter.

Naše inovativní metoda lisování čaje zachovává plnou škálu aromatických látek a chuťových nuancí, což dává vyniknout jedinečným vlastnostem tohoto kultivaru. 

Oolong Gokou je jemne oxidovaný oolong, ktorý si získa každého fanušíka oolongov svojou chuťou. Svoju sladkú a krémovú chuť má vďaka spracovaniu z kvalitného kultivaru Gokou.

Tchajwanský oolong (lisovaný do koláče) s názvem Voňavý úsměv (čínsky Xiao Xiang) pochází z oblasti Nantou. Listy byly sbírané přes léto 2021, víc oxidované a pečené, aby měli co nejméně vody. Listy byli následně na podzim 2022 vylisované do koláče, sušené a ponechané pár měsíců k zrání.

V chuti dominuje ovoce. Dozvuk na jazyku je do kyselého ovoce. V aroma z listů a nálevu je cítit mandarinky.

Žlutý čaj (Huang Cha, 黃茶) je pravděpodobně nejvzácnějším čajem, co se týče hojnosti výroby, který zpracovává jen pár farmářů na Tchaj-wanu. V Číne býval žlutý čaj císařskou poctou, což znamenalo, že byl vyhrazen pouze pro císaře. Důvodem je žlutá barva, která bývala barvou císaře ve staré Číně. 

Tento exkluzivní oolong byl sklizen v prestižní čajové oblasti Shan Lin Xi na Tchaj-wanu a pečlivě uskladněn v jarní sezóně roku 2002 v keramických nádobách.

S postupem let se tento původně čerstvě aromatický čaj proměnil v čaj s bohatou vůní zralého ovoce. Barva čajového nálevu je medově zlatá, vůně přirozená s nádechem zralého ovoce a sušených švestek.

Základem černého čaje Shan Lin Xi Gao Shan Hong Cha je slavná kvalita odrůdy Qing Xin, která se v tomto případě pěstuje na farmě blízko města Zhushan v okrese Nantou v nadmořské výšce okolo 1600 m. 

Jasmine oolong je ovonění čerstvými květy jasmínu v průběhu oxidace. Výrazná sladce opojná vůně jasmínu v dokonalé harmonii s květinovými tóny lehce oxidovaného oolongu si získa každého nadšence oolongů.

Vysokohorský černý čaj, sbíraný ručně v oblasti Shan Lin Xi, je jednoduše božský. Pokud si rádi dopřejete potěšení z vysokohorských černých čajů, musíte tento čaj vyzkoušet. Základem je slavná kvalita odrůdy Qing Xin, která se v tomto případě pěstuje na farmě blízko města Zhushan v okrese Nantou v nadmořské výšce okolo 1600 m. Čaj se zpracovává z tipsů, které jsou 30 až 35 dní staré. Zpracovávané listy jsou menšího vzrůstu, než je typické u černých čajů.

Japonská čajová konvička Matsukawa 松皮 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 300ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Japonská čajová konvička Mizutama 水玉 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 330ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Čajová konvička Chugoku-chaki 中国茶器. Objem konvičky je 150ml. Konvička je vhodná pro černé čaje a na čínský čajový obřad Kung-fu čcha

Japonská čajová konvička Sekiryu 石龍 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 150-320ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference.