Domů › Čaj › Japonsko › Zelený › Sencha
« 1 2
Stránka 2 z 2 - 17 položek celkem
Premiová Tsuyuhikari Sencha je součástí naší limitované kolekce jednokultivarových jednodruhových japonských zelených čajů z Isagawy. Tato Sencha, spracovaná ze sluncem vypěstovaných čajových lístků kultivaru Tsuyuhikari, prošla lehkým napařením (Asamushi).
Představujeme Vám exkluzivní čaj, který si již vysloužil uznání a ocenění na prestižní národní soutěži - 77. ročníku Národního čajového veletrhu v kategorii hodnocení vystavených čajů. Tento jedinečný produkt je výsledkem pečlivé ruční sklizně, na které jsem měl tu čest osobně se loni podílet.
Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.
Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.
Pan Honda chtěl dosáhnout nové chuti a vůně a nebyl spokojen s umami z odrůdy Yabukita. Proto se obrátil na profesora Ishigaki Kouzoa, bývalého vedoucího půdního oddělení Národního výzkumného ústavu pro čaje, aby vytvořil novou odrůdu obsahující 2-3 krát více aminokyselin než odrůda Yabukita. Pod vedením profesora Ishigakiho začala výzva k produkci čaje s názvem "Rikou".