Tokujo Shincha Yabukita 50g

Sencha Yabukita představuje klasický charakter japonského zeleného čaje v jeho nejčistší podobě. Kultivar Yabukita tvoří přibližně tři čtvrtiny všech čajových zahrad v Japonsku a již po několik desetiletí představuje měřítko, podle kterého jsou posuzovány ostatní kultivary. Právě jeho mimořádně vyvážený poměr svěžesti, umami, sladkosti a jemné svíravosti z něj udělal nejpěstovanější kultivar v celé zemi.

Tento čaj pochází z horské oblasti Okushizu, severně od města Shizuoka, kde se čajovníky pěstují v nadmořské výšce přibližně 450 metrů. Chladnější horské klima, časté mlhy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami zpomalují růst mladých lístků a umožňují jejich postupné dozrávání. Díky tomu vzniká čaj s čistou aromatikou, výraznou svěžestí a harmonickou chutí.

Listy jsou zpracovány tradiční metodou Asamushi Sencha, tedy jemným napařením. Kratší doba napaření zachovává průzračný nálev, svěží charakter a umožňuje naplno vyniknout vlastnostem kultivaru Yabukita. V šálku se rozvíjí vůně čerstvých jarních lístků, jemné květové tóny a příjemná sladkost doplněná vyváženým umami. Dochuť je dlouhá, čistá a osvěžující.

Právě vyváženost je největší předností kultivaru Yabukita. Nevyčnívá jedinou dominantní vlastností, ale harmonicky spojuje svěžest, umami, sladkost i jemnou svíravost. Díky tomu je již po desetiletí považován za referenční kultivar japonského čaje a představuje ideální volbu pro každého, kdo chce poznat autentický charakter kvalitního horského Sencha.

Popis:

Popis: Horská Sencha z kultivaru Yabukita s vyváženým umami, svěží chutí a dlouhou čistou dochutí.

Balení: 50 g (doplnit podle balení)

Oblast: Okushizu, prefektura Shizuoka, Japonsko

Nadmořská výška: přibližně 450 m n. m.

Sklizeň: First Flush 2026 (doplnit podle šarže)

Kultivar: Yabukita

Typ čaje: Sencha (Asamushi)

Zpracování: Jemné napaření (Asamushi), rolování, sušení a finální stabilizační zahřátí.

Příprava:

Japonský styl (kyusu – doporučený způsob)

• 5 g čaje
• 150 ml vody
• 65 °C

Délka louhování

• 1. nálev: 60 sekund
• 2. nálev: 20 sekund
• 3. nálev: 40 sekund
• další nálevy postupně prodlužujte podle chuti.

Při nižší teplotě se naplno rozvine sladkost, jemné umami a svěží vůně mladých jarních lístků. Vyšší teplota zvýrazní katechiny, plnější tělo a lehkou svíravost, která je pro kvalitní Sencha z kultivaru Yabukita typická.

Studená macerace

• 6 g čaje
• 800–1000 ml studené vody
• 6–8 hodin v lednici

Studená příprava zvýrazní přirozenou sladkost a svěží charakter čaje. Nálev je lehký, čistý a osvěžující, s jemným umami a minimální svíravostí.