Sencha Koshun z farmy Ihachi představuje jeden z nejzajímavějších aromatických kultivarů japonského čaje. Kultivar Koshun je známý svou přirozeně sladkou chutí, jemnou květinovou vůní a elegantním ovocným charakterem, který jej výrazně odlišuje od běžnějších kultivarů, jako je Yabukita.

Většina moderních japonských kultivarů byla šlechtěna především s důrazem na vysoký obsah aminokyselin a výrazné umami. Koshun jde trochu jinou cestou. Při jeho šlechtění byl kladen větší důraz na rozvoj aromatických látek, díky čemuž nabízí bohaté květové aroma, přirozenou sladkost a dlouhou, elegantní dochuť. Právě proto patří mezi nejoblíbenější kultivary pro výrobu aromatických japonských oolongů a wakocha. I při zpracování jako Sencha si však zachovává svůj jedinečný charakter.

Čaj pochází z horské oblasti Okushizu severně od města Shizuoka, kde se čajovníky pěstují v nadmořské výšce přibližně 450 metrů. Chladnější horské klima, časté mlhy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami zpomalují růst mladých lístků a podporují tvorbu aromatických látek. Výsledkem je čaj s mimořádnou svěžestí, čistou chutí a výraznou květovou aromatikou.

Listy jsou zpracovány jako Asamushi Sencha, tedy jemně napařený čaj. Díky kratšímu napaření si nálev zachovává svou průzračnost, svěží charakter a umožňuje naplno vyniknout vlastnostem kultivaru Koshun. V šálku se postupně rozvíjejí tóny bílých květů, jemného peckového ovoce a přirozené sladkosti, která dlouho přetrvává na patře. Umami zde není dominantní složkou, ale vytváří harmonický základ, který podporuje komplexnost celého nálevu.

Pokud hledáte Sencha, které nabízí jiný pohled na japonský zelený čaj než klasické kultivary zaměřené na výrazné umami, je Koshun jedním z nejzajímavějších čajů, které můžete ochutnat.

Popis:

Popis: Prémiová horská Sencha z kultivaru Koshun s přirozeně sladkou chutí, květovou vůní a mimořádnou svěžestí.

Balení: 50 g (doplnit podle balení)

Oblast: Okushizu, prefektura Shizuoka, Japonsko

Nadmořská výška: přibližně 450 m n. m.

Sklizeň: First Flush 2026 (doplnit podle šarže)

Kultivar: Koshun

Typ čaje: Sencha (Asamushi)

Zpracování: Jemné napaření (Asamushi), rolování, sušení a finální stabilizační zahřátí.

Příprava:

Japonský styl (kyusu – doporučený způsob)

• 5 g čaje
• 150 ml vody
• 65 °C

Délka louhování:

• 1. nálev: 60 sekund
  2. nálev: 20 sekund
  3. nálev: 40 sekund
  4. nálev: 60 sekund

Nižší teplota zvýrazní přirozenou sladkost, květové aroma a jemnou ovocnost kultivaru Koshun. Vyšší teplota podpoří extrakci katechinů a zvýrazní svěžest i lehkou svíravost.

Studená macerace

• 10 g čaje
• 800–1000 ml studené vody
• 6–8 hodin v lednici

Výsledný nálev je mimořádně svěží, lehký a aromatický. Vynikají květové tóny, přirozená sladkost a čistá chuť s minimální svíravostí.