Tokujo Genmaicha 50g

Tato Genmaicha z farmy Ihachi představuje tradiční japonské spojení zeleného čaje a pražené rýže v neobvykle vysoké kvalitě. Na rozdíl od většiny běžně dostupných čajů Genmaicha pocházejí čajové lístky i rýže z jediné rodinné farmy v horské části města Shizuoka, v městském obvodu Aoi-ku. Místní obyvatelé toto území označují přezdívkou Okushizu.

Základem není běžný čaj nižší jakosti, ale zelený čaj z první jarní sklizně, tedy First Flush. Díky tomu si nálev zachovává svěžest mladých lístků, příjemné umami a jemnou sladkost, které se přirozeně propojují s hřejivým aromatem pražené rýže.

Použitá rýže odrůdy Milky Princess je vypěstována přímo na farmě Ihachi bez použití syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Po sklizni je pečlivě upražena, čímž získává aroma připomínající čerstvě opečené obilí, oříšky a lehké karamelové tóny.

Právě skutečnost, že čaj i rýže vznikají na stejném místě, dodává této Genmaicha mimořádně harmonický charakter. Obě složky nepůsobí odděleně, ale vytvářejí přirozeně propojený celek, který odráží společný horský terroir, způsob hospodaření i rukopis jedné farmy.

Přestože je čaj Genmaicha v Japonsku považován za jeden z nejběžnějších typů čaje, tato produkce ukazuje, jak výrazně může výslednou chuť ovlivnit kvalita použitých surovin. Nálev je plný, čistý a velmi dobře vyvážený. Svěžest zeleného čaje a jeho umami doplňuje sladké pražené aroma rýže, aniž by jedna složka přehlušovala druhou.

Už při prvním ochutnání nás tato Genmaicha překvapila svou plností a čistotou. Patří mezi nejlepší čaje tohoto typu, které jsme měli možnost v Japonsku ochutnat, a jsme rádi, že můžeme nabídnout prvotřídní zpracování i u tak známého a každodenního japonského čaje.

Farma Ihachi a horská oblast města Shizuoka

Prefektura Shizuoka je po celém světě známá jako jedna z nejvýznamnějších oblastí produkce čaje v Japonsku. V severní části města Shizuoka, zejména v obvodu Aoi-ku, se rozkládá rozsáhlé horské území, které místní obyvatelé označují názvem Okushizu.

Okushizu není oficiální administrativní název. Jde o místní přezdívku pro horské části města Shizuoka. Název vychází ze slova oku, které lze podle kontextu chápat jako „vnitřní“, „odlehlý“ nebo „hluboko v horách“, a ze zkráceného názvu Shizuoka. Volně jej tedy můžeme chápat jako „vnitřní Shizuoka“ nebo „horská část Shizuoka“.

Přestože se oblast nachází pouhých 30–40 minut jízdy od centra města, obklopují ji hory Japonských Jižních Alp, husté lesy a čisté horské potoky. Chladnější horské klima, časté mlhy, výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami, čistý vzduch a dostatek kvalitní vody vytvářejí vhodné podmínky pro pomalý růst čajovníků a vznik čajů s čistou aromatikou, výraznou svěžestí a bohatou chutí.

Rodinná farma Ihachi se nachází v této horské části města Shizuoka v nadmořské výšce přibližně 450 metrů. Již více než 120 let si zde rodina předává zkušenosti s pěstováním a zpracováním čaje z generace na generaci. Dnes v této tradici pokračuje již patnáctá generace.

Od roku 1989 jsou všechna čajová pole farmy obhospodařována bez použití syntetických pesticidů a chemických hnojiv. Půda je vyživována vlastním hnojivem bokashi, které vzniká fermentací přírodních surovin, například rybí moučky, sójové moučky a rýžových otrub.

Stejný důraz na půdu a kvalitu surovin se vztahuje také na pěstování rýže Milky Princess. Tato Genmaicha proto nepředstavuje pouze směs čaje a rýže, ale ucelený produkt jediné farmy, v němž se propojuje horské prostředí, dlouhodobá péče o půdu a zkušenosti předávané po generace.

Popis:

Popis: Prémiová Genmaicha z první jarní sklizně doplněná vlastní praženou rýží Milky Princess z farmy Ihachi. Jemná, sladká a bohatá na umami.

Balení: 50 g (doplnit podle skutečnosti)

Oblast: Okushizu, prefektura Shizuoka, Japonsko

Sklizeň: First Flush 2026 (doplnit rok podle šarže)

Kultivar: (doplnit, pokud bude známý)

Typ čaje: Genmaicha

Zpracování: Sencha z první sklizně smíchaná s vlastní praženou rýží odrůdy Milky Princess.

Příprava:

Japonský styl (kyusu – doporučený způsob)

• 5 g čaje
• 150 ml vody
• 75 °C 

Délka louhování

• 1. nálev: 45 sekund
• 2. nálev: 20 sekund
• 3. nálev: 40 sekund
     

Vyšší teplota než u Sencha podporuje rozvoj sladkého aroma pražené rýže, aniž by potlačila svěžest zeleného čaje. Díky první sklizni zůstává nálev bohatý na umami a má velmi jemnou svíravost.