Kamairicha Meiryoku FF 40g FF 2024 | Isagawa | Meiryoku

Kamairicha Meiryoku FF pochází z vesnice Isagawa v prefektuře Shizuoka, z horské oblasti Enshu severovýchodně od města Hamamatsu. Sklizeň First Flush z května 2024 představuje jarní sběr mladých lístků s vyšším obsahem aminokyselin a nižší strukturální hrubostí vláken, což se přirozeně odráží v jemnosti nálevu.

Zpracování probíhá metodou pan-firing. Fixace oxidace se provádí pražením v bubnovém stroji při teplotě okolo 300 °C. V tomto případě je pražení vedeno velmi šetrně, aby nedominoval toastový charakter, ale naopak vynikla primární chuť suroviny a svěžest listu. Po fixaci následuje rolování a strojové sušení s finální stabilizací teplem.

Kultivar Meiryoku je známý svou aromatickou čistotou a vyšším podílem L-theaninu. V kombinaci s jemným pražením vytváří profil, který je u kamairicha méně obvyklý. Při nižší teplotě přípravy se objevují výrazné květové tóny, lehká medová sladkost a měkké, uhlazené umami. Struktura nálevu je jemná, s minimální svíravostí. Charakterem může připomínat lehčí bílé čaje – nikoli oxidací, ale svou texturou a subtilností projevu.

Specifická dochuť kultivaru Meiryoku přináší sladký, lehce bonbónový tón, který tento čaj odlišuje od kamairicha z kultivarů Yabukita nebo Zairai. Terroir horské oblasti Enshu zde podporuje čistotu aromatiky a vyvážený poměr mezi aminokyselinami a katechiny. Výsledkem je harmonický, svěží a velmi jemně strukturovaný nálev.

2️⃣ Popis (stručný přehled produktu)

Popis: Jemně pražená kamairicha z kultivaru Meiryoku s květovou aromatikou, sladkostí a hebkou strukturou nálevu.
Balení: 50 g
Oblast: Vesnice Isagawa, prefektura Shizuoka, horská oblast Enshu, Japonsko
Sklizeň: First Flush, květen 2024
Kultivar: Meiryoku
Typ čaje: Kamairicha (nefermentovaný zelený čaj, pan-fired)
Zpracování: Pražení při cca 300 °C (fixace oxidace), rolování, strojové sušení, finální stabilizační pražení

3️⃣ ZPŮSOB PŘÍPRAVY

U japonských čajů je primární doporučený způsob vždy japonská příprava v kyusu.
Gongfu styl uváděj pouze jako alternativu.
Studená macerace je vhodná zejména u lehčích zelených čajů a vždy ji uváděj jako samostatnou možnost.

Japonský styl (kyusu – doporučený způsob)

• 4 g čaje
• 150 ml vody
• 65–70 °C

Délka louhování:

1. nálev: 60 s

2. nálev: 30 s

3. nálev: 45 s
   další nálevy: postupně prodlužovat dle chuti

Při nižší teplotě se více extrahuje L-theanin a další aminokyseliny, což podporuje sladkost, květový charakter a jemné umami. Vyšší teplota zvyšuje extrakci katechinů, které přinášejí výraznější tělo a lehkou svíravost.

Alternativní příprava (gongfu styl)

• 3,5 g
• 120 ml
• 65–70 °C

Nálevy: 45 / 30 / 30 / 45 / 60 s

Vyšší poměr listu k vodě zvýrazní strukturu a postupný vývoj chuti. Projev je koncentrovanější, s patrnější sladkou dochutí kultivaru Meiryoku.

Studená macerace

• 6 g čaje
• 800–1000 ml studené vody
• 6–10 hodin v lednici

Výsledný nálev je velmi jemný, květový a přirozeně sladký, s minimální svíravostí. Extrahují se především aminokyseliny a aromatické složky, zatímco hořké katechiny zůstávají utlumené.