2022 White oolong

Bílý oolong, čínsky 白烏龍 (Bai wu long) vznikl spojením procesů zpracování čajů oolong a bílého čaje. Listy jsou sbírané v nadmořské výšce 1000 -1200 metrů n.m. v oblasti A Li Shan poblíž města Meishan. Použita byla odrůda Jin Xuan, která je známa svoji mléčností. Čajové lístky byli krátce oxidované na slunci, jen 1-2 hodiny. Vevnitř byli pak listy ponechané oxidaci po dobu cca 28 hodin. Listy se míchají po dobu 30 minut a pak jsou znovu ponechané vevnitř k oxidaci 4 hodiny. Následně jsou pečené při teplotě 200°C. Listy jsou vystavené tlaku pomoci rolovacího stroje, který tlačí na listy a voda se tak rovnoměrně rozvádí listem. Co má vliv na odebrání vody z listů. Před masívním rolováním v textilu jsou listy sušené při teplotě 100°C a pak po 8 hodinovém rolování jsou znovu sušené při teplotě 100°C. Na úplný závěr jsou listy pražené 8 hodin při teplotě 110 °C.

POPIS:

Nadmořská výška: přibližně 1200 m.n.m.
Odrůda: Jin Xuan
Způsob sběru: ruční sběr
Sběr: Zima 2022
Lokalita: Taixing, Chiayi, Taiwan

ZPŮSOB PŘÍPRAVY:

Optimálně 5 g na 120 ml vody. Teplota by měla být 80 °C. První nálev louhujte 30 sekund. Další nálevy mohou být v rozmezí 30-60 sekund (dle chutě a intezity).