2024 Jin Xuan Cake 200g

Tato kolekce ukazuje, jak široký záběr může mít jediná odrůda čajovníku, pokud se dostane do rukou zkušeného producenta. Čtyři rozdílné styly zpracování, jeden horský původ a společný základ v odrůdě Jin Xuan. Výsledkem je sada lisovaných čajů, která není postavená na efektu, ale na srovnání detailů: od květinové lehkosti přes jemnou krémovost až po hlubší, sladší a plnější polohy.

Původ a oblast

Všechny čtyři čaje pocházejí z oblasti A Li Shan, z nadmořské výšky přibližně 1000 m n. m. Právě horské podmínky jsou zde zásadní. Pomalejší růst listů, časté mlhy, vyšší vzdušná vlhkost a chladnější noci pomáhají vytvářet jemnější aromatiku, čistší strukturu nálevu a delší, uhlazenější dozvuk.

A Li Shan je známé tím, že i čaje s rozdílným stylem zpracování si často zachovávají určitou čistotu a eleganci. U této kolekce je to dobře patrné. Ať už jde o lehčí oolong, bílý oolong, GABA oolong nebo Hong Cha, vždy je v pozadí cítit horský původ, který drží chuť pohromadě a dává čajům jemnější, kultivovanější výraz.

Odrůda čajovníku

Odrůda čajovníku: Jin Xuan

Jin Xuan patří mezi nejznámější tchajwanské odrůdy a bývá ceněná pro jemnější, kulatější a často lehce smetanový projev. Při dobrém zpracování umí nabídnout květinové tóny, čistou sladkost a hladkou texturu, která působí velmi příjemně napříč různými typy čajů.

Právě to je na této kolekci zajímavé. Místo jedné chuti ukazuje Jin Xuan v několika podobách: v lehčím a voňavějším oolongu, v jemnějším bílém stylu, v plnějším GABA zpracování i v červeném čaji s vyšší oxidací. Pro milovníka tchajwanského čaje je to dobrý způsob, jak poznat, co všechno tato odrůda opravdu umí.

Zpracování

Kolekce zahrnuje čtyři odlišné styly zpracování, všechny ve formě praktických lisovaných koláčů:

Jasmínový oolong
Lehčeji oxidovaný oolong aromatizovaný čerstvými květy jasmínu během zpracování. Jasmín zde nepůsobí agresivně, ale propojuje se s přirozenou květinovostí oolongu.

Bai Wu Long
Čaj na pomezí bílého čaje a oolongu. List prochází lehčím slunečním vadnutím, krátkou oxidací a následně rolováním, jemným pečením a sušením. Výsledkem je jemnější a kulatější styl s čistým, klidným projevem.

GABA oolong
Čaj zpracovaný speciální metodou v prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Tento postup mění charakter nálevu směrem k větší plnosti, sladkosti a teplejším tónům, často s medovým, karamelovým nebo ovocnějším dojmem.

Jin Ya Hong Cha
Plně oxidovaný červený čaj s vyšším podílem tipsů. Díky tomu působí jemněji a zároveň koncentrovaněji, s čistým aroma a plnějším, uhlazeným tělem.

Lisovaná forma navíc dává celé kolekci praktický a lehce archivní rozměr. Čaje se dobře skladují, snadno dávkují a jednotlivé styly lze velmi dobře porovnávat vedle sebe.

Charakter oxidace a pražení

Tato sada je zajímavá i tím, jak ukazuje rozdílný přístup k oxidaci a tepelné práci s listem.

Jasmínový oolong stojí blíž lehčímu oolongovému stylu, kde zůstává dost prostoru pro květinové tóny a svěžejší projev.
Bai Wu Long je jemnější, méně přímočarý a působí klidněji, s lehkou oxidací a šetrnějším vedením listu.
GABA oolong jde směrem k plnosti, sladkosti a hlubšímu výrazu.
Jin Ya Hong Cha je naopak plně oxidovaný čaj, který staví na větší hloubce, jemnosti a sladkém, kulatém dozvuku.

Díky tomu kolekce nepůsobí jednotvárně, ale ukazuje Jin Xuan jako odrůdu schopnou nést několik velmi odlišných chuťových poloh.

Chuťový profil kolekce

Suchý list: lisované čajové koláče s rozdílným aromatem podle typu zpracování, od květinového a svěžího po sladší a plnější.
Aroma nálevu: jasmín, horské květiny, jemná smetanovost, med, karamel, zralé ovoce.
Textura: od lehčí a hladké po plnější a sametovější.
Tělo: střední, u GABA a Hong Cha plnější.
Sladkost: čistá, kulatá, u Jin Xuan přirozeně měkká.
Květinové tóny: nejvíce patrné u jasmínového oolongu a Bai Wu Long.
Ovocnost: jemná až střední, výraznější u GABA a Hong Cha.
Pražené nebo teplejší tóny: lehce medové, karamelové a pečeně sladké u GABA.
Dozvuk: dlouhý, čistý a harmonický, u jednotlivých čajů s odlišnou intenzitou.

Příběh kolekce

Tato sada dává smysl hlavně tehdy, když člověk nechce ochutnat jen „dobrý tchajwanský čaj“, ale pochopit rozdíl mezi jednotlivými styly zpracování. Všechny čtyři čaje stojí na stejné odrůdě a podobném horském původu, ale každý se vyjadřuje jinak.

Právě to dělá kolekci zajímavou i pro zkušenějšího pijáka. Nejde o nahodilý mix čajů, ale o promyšlené srovnání toho, co se stane, když stejný základ projde jinou cestou zpracování. Je to sada pro objevování rozdílů, ne jen pro rychlou degustaci.

Stručný přehled

Popis: kolekce čtyř lisovaných tchajwanských čajů z odrůdy Jin Xuan
Balení: 200 g
Oblast: A Li Shan, Taiwan
Nadmořská výška: kolem 1000 m n. m.
Odrůda: Jin Xuan
Typ čaje: jasmínový oolong, Bai Wu Long, GABA oolong, Jin Ya Hong Cha
Zpracování: čtyři různé styly zpracování v lisované formě
Charakter: květinový, jemně smetanový, medový, ovocný, harmonický

Způsob přípravy

Gongfu styl – jasmínový oolong a Bai Wu Long

5 g čaje
100 ml vody
80 °C

Doporučení pro první nálevy:
45 s / 23 s / 30 s / 30 s / 45 s
další nálevy postupně prodlužuj