2025 Matcha Nono 40g

Matcha Nono patří od roku 2020 k pevným bodům naší nabídky a dlouhodobě potvrzuje, že jde o čaj s mimořádně stabilní kvalitou. Nezaujme jen čistotou projevu a výrazným aroma, ale i tím, jak přesvědčivě funguje v prodeji, při degustacích i v každém novém ročníku. Právě proto ji vnímáme jako naši vlajkovou loď. Je to matcha, která spojuje krémovou jemnost, aromatickou hloubku a technickou kvalitu zpracování v podobě, která obstojí i vedle výrazně ambicióznějších čajů.

Původ a oblast

Čaj pochází z Mori, malého města nedaleko Hamamatsu v prefektuře Shizuoka. Tato oblast je pro nás osobně mimořádně důležitá, protože právě v Mori žije naše rodina Kino. O to větší radost máme z toho, že právě tento čaj může reprezentovat místo, ke kterému máme tak blízko. Nono pro nás proto není jen výborná matcha, ale i čaj, který velmi přirozeně spojuje kvalitu, původ a rodinnou vazbu na konkrétní lokalitu.

Tencha pro Matcha Nono pochází z vlastních zahrad producenta určených přímo pro produkci matcha. Mori a širší oblast Enshu dávají čajům čistší aromatiku, klidnější strukturu a velmi dobrou rovnováhu mezi sladkostí, umami a svěžestí. U matcha je to důležité dvojnásob, protože kvalita mísy začíná už v charakteru tencha před samotným mletím.

Kultivar

Použitý kultivar je Yabukita. U matcha bývá pozornost často upřena spíše na kultivary jako Saemidori nebo Okumidori, ale Nono velmi dobře ukazuje, že samotné jméno kultivaru ještě nerozhoduje o výsledné úrovni čaje. Pokud je čajový materiál kvalitně vypěstovaný, pečlivě zastíněný, správně zpracovaný a jemně semletý, může i Yabukita nabídnout mimořádně přesvědčivý výsledek.

V tomto případě Yabukita nepůsobí tvrdě ani příliš travnatě. Naopak dává čaji pevný základ, čistotu a velmi dobrou aromatickou nosnost. Výsledkem je matcha s krémovou chutí, výraznějším umami a projevem, který při slepých degustacích bez problémů obstojí i vedle čajů z prémiověji vnímaných kultivarů.

Zpracování

Tencha pro tuto matcha byla sušena tradiční metodou v regan-ro, díky čemuž si zachovala výrazné aroma a velmi dobrou aromatickou hloubku. Následně je čaj mletý pomocí kamenných mlýnů, a to přímo každý den v místě výroby. Ihned po namletí je vakuově balený, což pomáhá zachovat mimořádnou čerstvost, sytou zelenou barvu a čistý aromatický profil.

Právě tohle zpracování je dobře čitelné už při otevření sáčku. Čerstvě otevřený prášek působí sladce, čistě a výrazně aromaticky, s velmi příjemným dojmem bílé čokolády. V misce se pak tato aromatika promění do hladké, krémové a vyvážené chuti bez zbytečné hrany. Nono je koncipována především jako matcha pro usucha, kde nejlépe vynikne její jemnost, pěna a aromatická čistota.

Chuťový profil

Aroma suchého prášku: výrazné, sladké a čisté, s nápadným tónem bílé čokolády, jemné smetany a mladé zeleně.
Aroma nálevu: plné, uhlazené, s tóny krému, sladké zeleně a jemně zapracovaného umami.
Textura: krémová, hladká.
Tělo: plné až plnější, pevné, ale ne těžké.
Umami: výraznější, dobře zapracované do celku.
Sladkost: čistá, krémová, s lehce čokoládovým a mléčným dojmem.
Svíravost: nízká.
Pěna: hustá a stabilní.
Dozvuk: delší, sladký, hladký a elegantně zelený.

V chuti lze hledat asociace jako bílá čokoláda, sladká smetana, mladá kukuřice, jemné máslo a čistá zelená linka bez rušivé ostrosti. Právě tato kombinace dává Nono její charakteristický a velmi snadno rozpoznatelný profil.

Příběh čaje

Nono je jméno spojené s Natsumi Osada. Kaori tento čaj používá při svých ceremoniích jako lektorka čajového obřadu, což mu dává ještě další rozměr. Nejde jen o čaj určený k prodeji, ale o matcha, která obstojí i v prostředí, kde je důležitá nejen chuť, ale i celkový projev v misce. Právě tahle kombinace osobní vazby, dlouhodobě stabilní kvality a silné odezvy z degustací dělá z Nono jednu z nejdůležitějších matcha v naší nabídce.

Stručný přehled

Popis: Vlajková matcha z Mori v prefektuře Shizuoka s krémovou chutí, výrazným aroma a typickým tónem bílé čokolády.
Balení: 40 g
Oblast: Mori, prefektura Shizuoka
Sklizeň: květen 2025
Kultivar: Yabukita
Typ čaje: Matcha pro usucha
Zpracování: tencha z vlastních zahrad producenta, sušení metodou regan-ro, každodenní mletí na kamenných mlýnech, vakuové balení

Způsob přípravy

Usucha:
1,5–2 g / 70 ml / 75–80 °C
Vyšlehat do jemné, husté pěny. Tato příprava nejlépe zvýrazní krémovost, sladkost a aromatickou čistotu čaje.

Koicha:
3,5–4 g / 30 ml / 75 °C
Vhodné pro plnější a koncentrovanější projev, kde více vystoupí umami, krémová textura a dlouhý sladký dozvuk.