2020 Tong Mu Hong Cha 50g

Tento červený čaj z Taiwanu není zajímavý jen samotným listem, ale hlavně způsobem zrání. Po zpracování byl uložen do dubového sudu nasáklého ovocnějším alkoholovým aroma, kde pomalu získal hlubší a vrstevnatější charakter. Výsledkem není čaj s chutí alkoholu, ale nálev s jemnou sudovou vůní, ovocnou sladkostí a hladkým, kulatým projevem.

Původ a oblast

Čaj pochází z Nantou na Tchaj-wanu, tedy z oblasti, která patří mezi důležité regiony pro kvalitní horské i podhorské čaje. Přesná nadmořská výška není uvedena, ale už samotný původ z Nantou napovídá prostředí s čistším vzduchem, častou vlhkostí a podmínkami, které pomáhají budovat plnější aromatiku a uhlazenější texturu nálevu.

U červeného čaje je důležité, že dobrý list z této oblasti dokáže nést nejen klasickou sladkost a ovocnost, ale i další aromatické vrstvy. Právě proto zde dává smysl následné zrání v dubovém sudu, které čaj obohacuje, aniž by překrylo jeho vlastní charakter.

Zpracování

Jde o Hong Cha, tedy plně oxidovaný čaj. Čerstvě sklizený list byl nejprve zpracován klasickou cestou pro červený čaj a následně uložen do dubového sudu, který byl nasycen vůní po alkoholu. Čaj tak nezískává alkohol jako složku, ale přebírá část aromatického profilu dřeva a sudu.

Právě to je na tomto čaji nejzajímavější. Nejde o aromatizaci v běžném smyslu, ale o pomalé zrání v prostředí, které čaji propůjčuje další vrstvu vůně a chuti. Výsledný profil působí hlubší, kulatější a bohatší než u běžného Hong Cha, ale stále si zachovává čistotu čajového nálevu.

Charakter oxidace a zrání

U červeného čaje je základem plná oxidace, která vytváří sladší, plnější a teplejší profil. V tomto případě se k tomu přidává ještě zrání v dubovém sudu, které čaj posouvá směrem k jemnějším tónům dřeva, ovocnější sladkosti a lehce vinnému dojmu.

Důležité je, že výrobce sám zdůrazňuje princip: „dáme vám vůni alkoholu, ne alkohol“. To je dobrý a přesný způsob, jak čaj chápat. Nejde o alkoholický produkt, ale o čaj, který si ze sudu bere aromatickou stopu a větší hloubku.

Chuťový profil

Suchý list: tmavší, pečlivě zpracovaný list s jemně sladkým aroma, náznakem sudu, ovoce a květin.
Aroma nálevu: sudové, lehce vinné, ovocně sladké, s jemným růžovým květinovým tónem.
Textura: hladká, kulatá, příjemně plná.
Tělo: středně plné až plnější.
Sladkost: ovocná, měkká a dlouze doznívající.
Ovocnost: zralá, uhlazená, připomínající peckové ovoce nebo sušené ovoce.
Květinové tóny: jemná růže v pozadí, spíš jako součást celku než dominantní linka.
Další asociace: dubový sud, jemná lihová vůně bez alkoholu, medově ovocný Hong Cha, lehký dřevitý nádech.
Dozvuk: hladký, sladký a dlouhý, s jemnou sudovou stopou.

Příběh čaje

Tohle není čaj, který sází na tradiční podobu Hong Cha bez odchylek. Naopak ukazuje, že i v rámci tchajwanského čaje lze jít vlastní cestou. Spojení klasického červeného čaje a zrání v dubovém sudu vytváří něco neobvyklého, ale ne samoúčelně zvláštního.

Právě proto může oslovit jak člověka, který má rád čaje s hlubším a vrstevnatějším aromatem, tak i někoho, kdo hledá netradiční dárek nebo zajímavý čaj pro večerní pití. Je to modernější interpretace Hong Cha, která stojí na dobrém řemesle, ne jen na efektu.

Stručný přehled

Popis: taiwanský Hong Cha zrající v dubovém sudu s jemně sudovým a ovocně sladkým profilem
Balení: 50 g
Oblast: Nantou, Taiwan
Sklizeň / výroba: 2020
Typ čaje: Hong Cha
Zpracování: plně oxidovaný červený čaj, následně zrající v dubovém sudu s alkoholovým aroma
Charakter: ovocný, hladký, sladký, lehce sudový, s jemným květinovým tónem

Způsob přípravy

Gongfu styl

5 g čaje
100–120 ml vody
95–100 °C

Doporučení pro první nálevy:
30 s / 30 s / 30 s / 45 s / 60 s
další nálevy postupně prodlužuj

U tohoto čaje se vyplatí sledovat vývoj aroma v jednotlivých nálevech. V prvních bývá výraznější sudová linka, později více vystoupí sladkost a ovocnost.

Klasičtější příprava

5 g čaje
200 ml vody
95–100 °C
louhování 60–90 s