Kamairicha Fujimidori FF 50g FF 2025 | Isagawa | Fujimidori +
Popis
Kamairicha Fujimidori FF je jarní zelený čaj z vesnice Isagawa v prefektuře Shizuoka, z horské oblasti Enshu severovýchodně od města Hamamatsu. Sklizeň First Flush z května 2025 představuje první práci s kultivarem Fujimidori v rámci této produkce. Výsledný profil nás příjemně překvapil svou jemností a aromatickou čistotou.
Zpracování probíhá metodou pan-firing, tedy pražením v bubnovém stroji při teplotě přibližně 300 °C. Tento krok zastavuje enzymatickou oxidaci bez použití páry. Následuje rolování, které podporuje rovnoměrnou extrakci aminokyselin a katechinů, a finální sušení se stabilizačním pražením. Kamairicha tak získává lehce pražený podtón, avšak u této šarže zůstává velmi subtilní.
Kultivar Fujimidori je známý svou svěží aromatikou, vyšším podílem aminokyselin a jemnou strukturou nálevu. Při nižší teplotě se projevují květové tóny, výraznější sladkost a lehké, čisté umami. Senzoricky se čaj při šetrné extrakci přibližuje stylu Sencha typu Asamushi – svěží, transparentní, s minimální svíravostí. Přestože není napařený, zachovává si jasný, zelený charakter bez typické toastové dominance, která bývá u kamairicha výraznější.
Ve srovnání s kamairicha z kultivarů Yabukita, Surugawase nebo Zairai působí tato šarže lehčeji, aromatičtěji a méně strukturálně. Na degustacích se stabilně řadí mezi nejlépe hodnocené kamairicha právě pro svou čitelnost a eleganci projevu.
Terroir horské oblasti Enshu se zde projevuje čistotou aromatiky a vyváženým poměrem L-theaninu a katechinů. Výsledkem je nálev, který je při správné přípravě sladký, květový a harmonický, bez hrubé svíravosti.
2️⃣ Popis (stručný přehled produktu)
Popis: Jarní kamairicha z Isagawa z kultivaru Fujimidori s květovým aromatem, svěží sladkostí a jemným umami.
Balení: 50 g
Oblast: Vesnice Isagawa, prefektura Shizuoka, horská oblast Enshu, Japonsko
Sklizeň: First Flush, květen 2025
Kultivar: Fujimidori
Typ čaje: Kamairicha (nefermentovaný zelený čaj, pan-fired)
Zpracování: Pražení při cca 300 °C (fixace oxidace), rolování, strojové sušení, finální pražení při cca 300 °C
3️⃣ ZPŮSOB PŘÍPRAVY
U japonských čajů je primární doporučený způsob vždy japonská příprava v kyusu.
Gongfu styl uváděj pouze jako alternativu.
Studená macerace je vhodná zejména u lehčích zelených čajů a vždy ji uváděj jako samostatnou možnost.
Japonský styl (kyusu – doporučený způsob)
• 4 g čaje
• 150 ml vody
• 65–70 °C
Délka louhování:
-
nálev: 60 s
-
nálev: 30 s
-
nálev: 45 s
další nálevy: postupně prodlužovat dle chuti
Nižší teplota (kolem 65 °C) zvýrazňuje extrakci L-theaninu a podporuje sladkost a jemné umami. Vyšší teplota zvyšuje podíl extrahovaných katechinů, což přináší plnější tělo a výraznější svíravost.
Alternativní příprava (gongfu styl)
• 3,5 g
• 120 ml
• 65–70 °C
Nálevy: 45 / 30 / 30 / 45 / 60 s
Při vyšším poměru listu k vodě je projev koncentrovanější a rozdíly mezi jednotlivými nálevy jsou výraznější. Vynikne struktura a aromatický vývoj.
Studená macerace
• 6 g čaje
• 750–1000 ml studené vody
• 6–10 hodin v lednici
Výsledný nálev je svěží, květový a přirozeně sladký. Extrahují se převážně aminokyseliny, zatímco svíravost zůstává velmi nízká.
Podobné produkty
| Hmotnost | 0.05 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.