Kabuse Kukicha 50g

Kabuse Kukicha je čaj, který spojuje jemnost stonkového materiálu s příjemnou sladkostí a lehkým stíněným charakterem Kabusecha. Nejde o čistě stonkový čaj v technickém smyslu, protože vedle stonků může obsahovat i určitý podíl listu. Právě díky tomu působí nálev plněji, ale stále si zachovává lehkost, čistotu a velmi dobrou každodenní pitelnost. Je to čaj pro ty, kteří mají rádi stíněné japonské zelené čaje, ale hledají přístupnější a cenově příjemnější variantu pro běžné pití.

Původ a oblast

Čaj pochází z Japonska a vychází ze stylu Kabusecha, tedy čaje, který byl před sklizní po určitou dobu zastíněn. Právě stínění dává čaji jemnější charakter, vyšší sladkost a měkčí umami, aniž by byl nálev tak koncentrovaný jako u Gyokuro. V kombinaci se stonkovým materiálem to vede k čaji, který působí čistě, svěže a velmi harmonicky.

Kultivar

Kultivar není uveden, proto jej není vhodné doplňovat odhadem. U tohoto čaje je důležitější samotný styl zpracování a skladba materiálu. Stonky přinášejí lehkost, jemnější aromatiku a příjemnou sladkost, zatímco případný podíl listu dodává nálevu více těla, plnosti a delší dozvuk.

Právě tato kombinace dělá z Kabuse Kukicha čaj, který je chuťově bohatší než běžná kukicha, ale zároveň lehčí a vzdušnější než Gyokuro Kukicha.

Zpracování

Jde o čaj vycházející ze stylu Kabuse Kukicha, tedy z materiálu ze stíněného zeleného čaje, kde vedle stonků může zůstávat i určitý podíl listu. Stínění před sklizní podporuje vyšší obsah aminokyselin, jemnější sladkost a měkčí chuťový profil. Ve srovnání s Gyokuro je však zastínění kratší, a proto je výsledný čaj lehčí, svěžejší a o něco méně koncentrovaný v umami.

Výsledkem je čaj, který má příjemnou hladkost, nízkou svíravost a velmi dobrou pitelnost. Není tak intenzivní jako Gyokuro, ale právě díky tomu funguje výborně jako každodenní stíněný čaj.

Chuťový profil

Suchý list: svěží, jemně nasládlý, se zeleným a lehce smetanovým dojmem.
Aroma nálevu: čisté, jemné, s tóny mladé zeleniny, sladkého hrášku a lehké smetany.
Textura: hladká, lehká až středně plná.
Tělo: střední, čisté a dobře vyvážené.
Umami: jemné až střední, příjemně zakomponované.
Sladkost: čistá, jemná, lehce smetanová.
Svíravost: nízká.
Dozvuk: středně dlouhý, sladký, čistě zelený a lehce umami.

V chuti lze hledat asociace jako sladký hrášek, mladá kukuřice, jemná smetana, zelený list a lehce travnatě svěží návrat. Oproti Gyokuro Kukicha působí lehčeji, vzdušněji a méně koncentrovaně.

Příběh čaje

Kabuse Kukicha je čaj, který velmi dobře funguje jako vstup do světa stíněných japonských zelených čajů. Nabízí část jejich sladkosti, jemnosti a umami, ale v jednodušší a přístupnější podobě. Právě proto je vhodný pro každodenní pití a pro zákazníky, kteří mají rádi Kabusecha nebo Gyokuro, ale hledají lehčí styl s výborným poměrem ceny a chuti.

Stručný přehled

Popis: Stíněný stonkový čaj s jemnou sladkostí, lehkým umami a hladkým, svěžím profilem vhodným pro každodenní pití.
Balení: 50 g
Oblast: Japonsko
Sklizeň: neuvedena
Kultivar: neuveden
Typ čaje: Kabuse Kukicha
Zpracování: stíněný zelený čaj, směs stonků a případného podílu listu

Způsob přípravy

Kyusu – primární příprava:
5 g / 150 ml / 65–70 °C / 75–90 s
Nižší teplota pomůže zachovat sladkost, jemné umami a čistý stíněný charakter bez zbytečné svíravosti.

Další nálevy:
2. nálev: 20 s
3. nálev: 30–40 s
4. a další nálevy: postupně prodlužovat čas a lehce zvýšit teplotu

Alternativní příprava

5 g / 200 ml / 75 °C / 60 s
Vhodné pro svěžejší a každodenní pití, kde více vynikne lehkost, sladkost a čistý zelený charakter.

Studená macerace

6 g / 700–800 ml studené vody / 4–6 hodin v lednici
Studené louhování zvýrazní sladkost, jemnost a čistý zelený profil. Výsledný nálev je velmi osvěžující a dobře pitelný.