2025 Oolong Fushun Red FF

Když mi letos jeden z přátel přinesl oolong z kultivaru Fushun, který si zakoupil na Prague Tea Festivalu od japonského prodejce, napadlo mě, že by nebylo špatné zkusit něco podobného – ale na vlastní cestě.

Fushun je méně běžný kultivar, který se obvykle zpracovává jako sencha. V tomto případě však jsem oslovil farmáře s konkrétní prosbou: zda by listy z první sklizně použil spíš na produkci více oxidovaného oolongu, i když to původně neměl v plánu. Byl to tak trochu experiment na přání.

Spracovat více oxidovaný oolong z první sklizně je však opravdu výzva – cikády unka, které se podílejí na přirozeném vzniku medových tónů, se na čajovnících objevují až v létě. V květnu ještě příroda takovou pomoc neposkytne, a chuť tedy musí vzniknout pouze pečlivým zpracováním.

Pamatuji si rok 2022, kdy se nám nepovedl Zairai Red – čaj byl tak chuťově nestabilní, že málem skončil v koši. Naštěstí jsme ho tehdy zalisovali, a čas chuť vyladil.

Tentokrát se ale náš záměr naplnil. Oolong Fushun dopadl výborně a díky tomu vám můžeme nabídnout unikátní čaj, který nevznikl náhodou – ale jako výsledek osobní spolupráce a společného nápadu s farmářem z horské oblasti Enshū.

POPIS:

Balení: 25g, 50g
Oblast: Isagawa, Shizuoka, Japonsko
Sběr: Květen 2025
Kultivar: Fushun

ZPŮSOB PŘÍPRAVY:

Optimálně 2 g na 100 ml vody. Teplota by měla být 80 - 90 °C. První nálev louhujte 30 sekund. Další nálevy mohou být v rozmezí 30-60 sekund (dle chutě a intezity).