Čaj, Strana 4

Představujeme vám 1995 Aged Oolong, skvost, který byl pečlivě vybrán a uchován od jarního sběru roku 1995 v oblasti Shan Lin Xi, srdce tchajwanské čajové kultury.

Tento oolong byl zpracován s mimořádnou péčí a uměním, kde mistry čajového umění použili tradiční techniky s dlouhožijícími dragon-eye dřevěnými uhlíky pro jemné pražení. Po dosažení kvality soutěžního čaje byl tento vzácný poklad uschován v keramických nádobách, kde čas odhalil jeho skutečnou hodnotu.

Matcha Genmaicha je jedinečný japonský čaj, který kombinuje bohatou chuť zeleného čaje matcha s praženou rýží. Tento čaj nabízí harmonickou rovnováhu mezi jemnou sladkostí matcha a ořechovou chutí genmaicha. Ideální pro milovníky čaje, kteří hledají něco nového a osvěžujícího.

Koshun Premium je výjimečná varianta bílého čaje z kultivaru Koshun, připravená z pečlivě vybraných, kvalitnějších listů z horských oblastí Shizuoky. Tento čaj si zachovává charakteristickou sladkost a květinovou vůni typickou pro Koshun, avšak s ještě větší hloubkou a komplexností. Při prvním nálevu ucítíte medové a ovocné tóny, které přecházejí do jemného náznaku mořských řas a sójové omáčky. Druhý nálev pak odhaluje bohatší tóny zralých broskví a ovocných stromů, s dlouhotrvajícím květinovým dozvukem. Koshun Premium je ideální volbou pro ty, kteří hledají jemný, ale výrazný bílý čaj s harmonickým a vrstevnatým chuťovým profilem.

Bou Houjicha je plně pražený zelený čaj, vyroben pouze ze stonků čajových lístků, tedy z čaje kukicha. Pochází z Enshu oblasti a je charakterizován svou krásnou pečeností v chuti a nízkým obsahem kofeinu. Navzdory tomu, že máme i jiný typ Houjicha, a to Houjicha FF, Bou Houjicha si našel mezi zákazníky svou oblíbenost. Tento čaj je vyroben z kultivaru Yabukita.

Kultivar Okumidori se vyznačuje voňavými aromaty a svěžími, přesto bohatými tóny umami. Když jsme poprvé ochutnali tento čaj, měli jsme pocit, jako bychom byli převezeni přímo na japonská pole! Tento nálev obsahuje jasné a výrazné, přesto vyvážené umami a je to opravdu osvěžující čaj. Naše jarní sklizeň Sencha Okumidori je špičkou ve své třídě a je skvělým způsobem, jak se ponořit hlouběji do všech chutí, které může sencha předvést.

Červený čaj Ramiz, který přivezl náš přítel Petr Sič z Gruzie, je lahodně medově sladký s ovocnými tóny, například ostružiníku, které harmonicky doplňuje jemný podtón hořké čokolády. Tento čaj představuje autentickou tradici gruzínských čajů, které jsou vyráběny zcela ručně v oblasti Chakvi. Tato gruzínská oblast má bohatou historii pěstování čaje a vyniká tradičním postupem, kdy jsou lístky zpracovávány válcováním, podobně jako se to děje s tabákovými listy. Samotný Ramiz, po němž náš čaj nese jméno, je zkušeným tvůrcem čaje a pochází z vesnice Chaisubani v oblasti Chakvi.

Čaj Yamabuki Nadeshiko je jedním z nejunikátnějších japonských čajů. Nepodobá se žádnému čaji, který jste doposud ochutnali. Tento lahodný čaj s plným tělem různých chutí se vyrábí podobným fermentačním procesem jako čaj Puerh. V lehké vůni postupně převažuje vysoká pečenost a výrazněji vystupují tóny pečených kaštanů. Chuť je komplexní, velmi bohatá, plná a sladká s náznaky fíků, vzácných dřevin, se stopami skořice a pečených jablek, avšak bez trpkosti a s dlouho doznívající dochutí.

Yamabuki Nadeshiko získalo ocenění Award Judge Encouragement (ocenění porotců) v roce 2019 na Nihoncha Award v Japonsku.