Matcha Kakitsubata 50g

Matcha Kakitsubata je čaj postavený především na všestrannosti a každodenní použitelnosti. Nenabízí tak hluboký a koncentrovaný profil jako ceremoniální matcha, ale právě díky tomu je velmi přístupná, vyvážená a dobře funguje i tam, kde se matcha kombinuje s mlékem. V chuti si zachovává čistotu, jemnou zelenou linku a dostatek sladkosti, aby obstála nejen v latte, ale i při běžné přípravě s vodou.

Původ a oblast

Tencha pro tuto matcha pochází ze zahrad v horské oblasti Tenryu a následně byla zpracována producentem z Hamamatsu. Horské prostředí této části prefektury dává čajům čistší charakter, vyrovnanější aromatiku a příjemnou svěžest. V případě Kakitsubata se tento původ promítá do čaje, který je přímočarý, čistý a dobře čitelný.

Kultivar

Použitý kultivar je Yabukita, tedy nejrozšířenější a nejdůležitější japonský čajový kultivar. Právě Yabukita bývá ceněna pro vyváženost, spolehlivost a čistý chuťový profil, což z ní dělá velmi dobrý základ i pro matcha určenou ke každodennímu pití. V této podobě přináší pevnou zelenou linku, mírnou sladkost a dostatek charakteru, aby čaj nezanikl ani v kombinaci s mlékem.

Zpracování

Matcha Kakitsubata byla připravena z tencha z horské oblasti Tenryu se zaměřením na čistotu a rovnováhu chuti. Výsledkem není čaj postavený na výrazné krémovosti nebo hlubokém umami, ale spíše na stabilním, čistém a dobře použitelném profilu. Právě to z ní dělá vhodnou volbu pro každodenní přípravu, matcha latte i další použití v kuchyni, kde je žádoucí, aby si čaj zachoval chuť i po spojení s dalšími ingrediencemi.

Chuťový profil

Aroma suchého prášku: čisté, svěží, zelené, s jemně travnatým a lehce nasládlým dojmem.
Aroma nálevu: přímé, čisté, s tóny mladé zeleně a jemného rostlinného charakteru.
Textura: hladká, lehčí.
Tělo: střední, přímočaré, dobře čitelné.
Umami: jemné až nižší.
Sladkost: lehká, čistá, spíše v pozadí.
Svíravost: mírná, ale dobře zvládnutá.
Pěna: dobrá, při správném vyšlehání stabilní.
Dozvuk: středně dlouhý, svěží a čistě zelený.

V chuti lze hledat asociace jako mladá tráva, čerstvý list, jemná zelenina, lehký smetanový dotek a čistý zelený návrat. S mlékem se profil zakulatí a čaj působí měkčeji, sladčeji a přístupněji.

Příběh čaje

Kakitsubata není matcha, která by se snažila působit slavnostně nebo ceremoniálně. Její síla je jinde — v každodenní použitelnosti, čistém zpracování a spolehlivém výsledku. Je to matcha pro chvíle, kdy si chceš připravit dobrý šálek bez zbytečného přemýšlení, a stejně dobře poslouží i tam, kde chceš spojit čaj s mlékem a zachovat mu přitom vlastní charakter.

Stručný přehled

Popis: Každodenní matcha z Tenryu a Hamamatsu s čistým, vyváženým profilem, vhodná pro pití s vodou i v kombinaci s mlékem.
Balení: 50 g
Oblast: Hamamatsu / Tenryu, Japonsko
Sklizeň: květen 2025
Kultivar: Yabukita
Typ čaje: Matcha
Zpracování: tencha z horské oblasti Tenryu, zpracovaná producentem z Hamamatsu se zaměřením na čistotu a rovnováhu chuti

Způsob přípravy

Usucha:
2 g / 70 ml / 75–80 °C
Vyšlehat do jemné pěny. Výsledkem je čistý, svěží a dobře pitelný šálek s lehčí strukturou.

Matcha latte:
2–3 g / 60 ml vody / 150–180 ml mléka
Vyšlehat matcha nejprve s menším množstvím vody a poté dolít teplým nebo studeným mlékem. Právě v této podobě vynikne její praktičnost, vyváženost a příjemně zakulacený chuťový profil.