Sun Moon Lake Hong Cha - v období Japonské okupace Tchaj-wanu cca v r. 1920 byla oblast Yuchi poblíž jezera Sun Moon vybrána jako vhodná svým dokonalým klimatem a půdou pro pěstování Assamiky. Cílem bylo konkurovat britskému obchodu s černými čaji. Postupem času se dá říci, že svou metodiku výroby černého čaje Tchajwanci nejenom zvládli, ale dovedli k značnému mistrovství.

Tento populární čaj nese označení Sun Moon Lake Red Black tea a je vyroben z kultivaru Red Jade, nebo-li No.18. Tento kultivar je specifickým tchajwanským křížencem Assámského čajovníku s původním divokým tchajwanským druhem Camellia sinensis f. formosensis.
Chuťově je tento čaj obrazem obou osobitých genetických linií, kde se snoubí jistá robustnost s elegancí a zároveň výraznou silou.

POPIS:

Původ: Yuchi, Nantou, Taiwan
Sběr: Zima 2020
Způsob sběru: ručně sbíraný
Odrůda: Red Jade - n. 18

Způsob přípravy:

Nejlepší chuť čaje dosáhneme při 5 g na 100 ml vody. Teplota by měla být 90 - 100 °C. Louhovat následovně: 30s, 30s , 45s, 60s a postupně dle kvality nálevu 60s - 120s.