Pan Honda chtěl dosáhnout nové chuti a vůně a nebyl spokojen s umami z odrůdy Yabukita. Proto se obrátil na profesora Ishigaki Kouzoa, bývalého vedoucího půdního oddělení Národního výzkumného ústavu pro čaje, aby vytvořil novou odrůdu obsahující 2-3 krát více aminokyselin než odrůda Yabukita. Pod vedením profesora Ishigakiho začala výzva k produkci čaje s názvem "Rikou".

Po čtyřech letech byly pečlivě vybrané listy z vlastní zahrady smíchány s kultivarem Yabukita a vznikl tak čaj snů s názvem "Rikou".

Rikou je kombinací "Ri" z jména otce Toshiyoshiho, který trpělivě podporoval toto úsilí, a "Kou" z doktora Ishigakiho jména, kterému jsme vděční. Rikou je výsledkem jednoho člověka, který se zapojil do každého kroku, od výběru odrůdy až po zpracování čajových listů. Je to skutečně unikátní čaj, který přináší umělecký dotek do světa sencha.

POPIS:

Lokalita: Mori, Shizuoka, Japonsko
Sběr: 2023-05
Kultivár: Neznámy + Yabukita

Příprava:

6-8 g na 150 ml. První nálev provádíme při teplotě 55 °C a necháme čaj louhovat po dobu 90 sekund, ale tento nálev neochutnáme jako první. Místo toho ho odložíme a provedeme druhý nálev s totožnou dobou a teplotou, tedy 55 °C a 90 sekund. Nejprve ochutnáme druhý nálev a po krátké pauze degustujeme i první nálev.