Gyokuro Premium Yamagakure 50g

Popis

Gyokuro je japonský zelený čaj vyrobený z listu, které jsou zakryté (min. 2 týdny) před sklízni.

Aminokyselina je složka, která přispívá k chuti čaje, a více než polovina aminokyseliny obsažené v čaji je L-theanin. Mezi další aminokyseliny obsažené v čajových listech patří kyselina glutamová, kyselina asparagová, arginin a serin. Kromě těchto aminokyselin několik složek, jako jsou organické kyseliny a polyfenoly, společně přispívají k chuti čaje. Umami je nová chuť, která popisuje obsazení aminokyselín (L-glutamín) v čaji.

Gyokuro má mnoho aminokyselin, jako je L-theanin, které tvoří „umami“ chuť, a naopak má méně katechinů (tzv. taniny), které způsobují adstringenci. 

Kromě toho se zakrytím před sklizní vytvoří charakteristická vůně Ōiga - 覆い香.

Aby bylo možné využít vlastností gyokura, je důležité jej vyluhovat horkou vodou při nízké teplotě asi 60 ° C.

POPIS:

Balení: 50g
Oblast: Okabe, Shizuoka
Sběr: Květen 2020
Kultivar: Saemidori Tedzumi

PřípravA:

Na přípravu tohoto čaje doporučujeme použít 10g čaje na 100 ml horké vody o teplotě 60 °C a nechte luhovat 120s. Další nálev luhovat jenom 15-20s a tretí nálev znova 120s

Jiné doporučení

při prvním nálevu zalít studenou vodou tak, aby byly jemne ponořené listy, ne moc vody, jen trochu aby se listy namočili. 5 minutovém louhovaní.