Degustační set Enshu Oolong

Oolong v Japonsku zpopularizovala  v roce 1981 firma Ito En. Nabízela čaj v plechovkách a později v plastových lahvích. Japonský oolong je v Japonsku velmi populární čaj, avšak hlavně v podobě, v jaké začínal. Sypané oolongy se v Japonsku příliš neprodávají. Mnohem větší popularitu mezi sypanými čaji získal japonský oolong v zahraničí.

Japonští producenti většinou vyrábějí více oxidované oolongy, které mají tmavší barvu nálevu, ovocně sladké až medové tělo, připomínající tchajwanskou Orientální krásku, případně tchajwanské černé resp. červené čaje.

Degustační set se skládá z: 

25g 2022 Koshun
25g 2023 Zairai Red
25g 2021 Surugawase FF
25g 2021 Gokou
25g 2021 Koshun
25g 2021 Zairai

Gokou

Kultivar Gokou je známý svou výraznou sladkou vůní. Název je odvozen od slova gokou (後 光), což znamená svatozář. Gokou se sbírá jen několik dnů po kultivary Yabukita na jaře a je obzvláště krémová. Vznikl ze semen kultivaru Zairai v Uji. 

Zairai

Kultivary jsou množeny  v podstatě klony, protože čajovníky se pěstují z řízků (místo semen), takže vlastnosti zůstávají stejné.

Ze Zairai (někdy také známým jako Yamacha) má každý čajovník velmi odlišné rysy, protože pochází ze semene. Všechny jsou souhrnně známé jako Zairai, ale ve skutečnosti nejsou kultivarem.

Mnohé z čajovníků Zairai jsou velmi staré, ve skutečnosti stovky let. Pokud jde o staré čajové pole Zairai, kde nejsou čajové rostliny pravidelně upravovány, vyrostly by v čajovníky velkých a nepravidelných rozměrů.

Přestože jsou tyto stromy jen přibližně poloviční než keře z kultivaru Yabukita, jsou vůči škůdcům docela odolné a mají velmi hluboké kořeny. Jejich listy mají vyšší obsah minerálů a čaje z těchto listů jsou považovány za vzácné.

Koshun

Koshun je japonský kultivar a je vhodný pro pěstování v horských oblastech. Pěstuje se v nadmořské výšce okolo 500 metrů v pohoří Hamamatsu.

Tento čaj byl vytvořen s cílem přiblížit se chuti a stát se velmi cenným a nákladným, tak jako čaj „Dong Fang Mei Ren“ zvaný též "Oriental Beauty". „Oriental Beauty“ je zázračným čajem, který vznikl tajemstvím přírody a to tím, že čajové lístky samy produkují sladké a osvěžující vonné složky, když se snaží uzdravit se ze stresu poté, když jsou čajové lístky nakousány hmyzem zvaným "Jassid" (malou cikádou - zeleným křískem.)

Čaj z tohoto kultivaru se vyznačuje příjemnou vůní a vysokou skladkostí a proto se kultivar Koshun v Japonsku často používá i pro výrobu čaje oolong, nejen pro černý a zelený čaj.

Koshun 2021 je jen lehce oxidován, co je znát i v chuti. Jemne oxidovaný Koshun není tolik medový a ovocný, jako jeho předchůdce z 2019. 

Surugawase

Surugawase je znám svou jasnou svíravostí a výraznou chutí čaje. Jedná se o starý kultivar, ktery vznikl v roce 1962, ale nebyl zaregistrovan. Vznikl výběrem z přírodních hybridních sazenic kultivaru "Yabukita". Pojmenovani Surugawase získal podle lokality Suruga no Kuni.

Kultivar dává čaji příjemné a květinové aroma. Kultivar Surugawase se používá hlavně na zpracování zelených čajů a proto je jeho využití pro japonský oolong velmi unikátní.

Tsuyuhikari

Tsuyuhikari oolong má červeno-světle modrou barvu typickou spíše pro černé čaje, avšak se sladkou a elegantní vůní a jedinečnou muškátovou příchutí.