BIO Gyokuro 50g

 
Akce Tip Efekt lupa
  • 1 z 3
 

Gyokuro je japonský zelený čaj vyrobený z listu, které jsou zakryté (min. 2 týdny) před sklízni.

Proto má mnoho aminokyselin, jako je L-theanin, které tvoří „umami“ chuť, a naopak má méně katechinů (tzv. taniny), které způsobují adstringenci. Umami je nová chuť, která popisuje obsazení aminokyselín (L-glutamín) v čaji.

Dostupnost Skladem
436 Kč    
Kód produktu 61
Kategorie Čaj
Záruka 2 roky
 

Gyokuro je japonský zelený čaj vyrobený z listu, které jsou zakryté (min. 2 týdny) před sklízni.

Aminokyselina je složka, která přispívá k chuti čaje, a více než polovina aminokyseliny obsažené v čaji je L-theanin. Mezi další aminokyseliny obsažené v čajových listech patří kyselina glutamová, kyselina asparagová, arginin a serin. Kromě těchto aminokyselin několik složek, jako jsou organické kyseliny a polyfenoly, společně přispívají k chuti čaje. Umami je nová chuť, která popisuje obsazení aminokyselín (L-glutamín) v čaji.

Gyokuro má mnoho aminokyselin, jako je L-theanin, které tvoří „umami“ chuť, a naopak má méně katechinů (tzv. taniny), které způsobují adstringenci. 

Kromě toho se zakrytím před sklizní vytvoří charakteristická vůně Ōiga - 覆い香.

Aby bylo možné využít vlastností gyokura, je důležité jej vyluhovat horkou vodou při nízké teplotě asi 60 ° C.

Balení: 50g

Oblast: Kirishima, Kagoshima

Sběr: Květen

Kultivar: Saemidori

PřípravA:

Na přípravu tohoto čaje doporučujeme použít 10g čaje na 100 ml horké vody o teplotě 60 °C a nechte luhovat 120s. Další nálev luhovat jenom 15-20s a tretí nálev znova 120s

 

Jiné doporučení

při prvním nálevu zalít studenou vodou tak, aby byly jemne ponořené listy, ne moc vody, jen trochu aby se listy namočili. 5 minutovém louhovaní.

druhý nálev zalít studenou vodou cca 50ml - louhovat 15 sekund

Třetí nálev 80 stupnovou vodou a louhovat 15 sekund

Čtvrtý nálev - 80 stupnova voda a louhovat 1 minutu

Hmotnost 0.05 kg