BIO Gyokuro Saemidori 50g

Popis

Gyokuro je japonský zelený čaj vyrobený z listu,které jsou min. 2 týdny před sklizní zastíněné.

Aminokyseliny přispívají k chuti čaje. Více jak polovinu aminokyselin v čaji představuje L-theanin. Mezi další aminokyseliny obsažené v čajových listech patří kyselina glutamová, kyselina asparagová, arginin a serin. Kromě těchto aminokyselin přispívají k chuti čaje i další složky, jako jsou organické kyseliny a polyfenoly. "Umami" je nová chuť, která poukazuje na aminokyseliny v čaji.

Gyokuro obsahuje mnoho aminokyselin, jako je L-theanin, které tvoří „umami“ chuť, a naopak má méně katechinů (tzv. taniny), které způsobují adstringenci. 

Kromě toho se zakrytím před sklizní vytvoří charakteristická vůně Ōiga - 覆い香.

Aby skutečně vynikla chuť gyokura, je důležité čaj vylouhovat horkou vodou při nízké teplotě (asi 60 ° C).

Balení: 50g

Oblast: Kirishima, Kagoshima

Sběr: Květen

Kultivar: Saemidori

PřípravA:

Na přípravu tohoto čaje doporučujeme použít 10g čaje na 100 ml horké vody o teplotě 60 °C a nechte louhovat 2 minuty. Další nálev louhovat jenom 15-20s a třetí nálev znova 2 minuty.

Jiné doporučení

při prvním nálevu zalít studenou vodou tak, aby byly mírně ponořené listy, ne moc vody, jen trochu aby se listy namočily. 5 minutovém louhovaní.