Vítejte v našem obchodě

Hua Gang patří, podobně jako Da Yu Ling, mezi nejvýše položené oblasti Tchaj-wanu, ve kterých se pěstuje vysoce kvalitní vysokohorský čaj. Hua Gang oolong z kultivaru Qing Xin se pěstuje na hoře Li Shan v nadmořské výšce okolo 2400 metrů blízko vesnice Cui Hua. Čaj se v této oblasti (Hua Gang) pěstuje teprve od roku 1990.

Tsuyuhikari Sencha je součástí naší limitované kolekce jednokultivarových jednodruhových japonských zelených čajů z Isagawy. Tato Sencha, vyrobená ze sluncem vypěstovaných čajových lístků kultivaru Tsuyuhikari, prošla lehkým napařením (Asamushi).

Premiová Tsuyuhikari Sencha je součástí naší limitované kolekce jednokultivarových jednodruhových japonských zelených čajů z Isagawy. Tato Sencha, spracovaná ze sluncem vypěstovaných čajových lístků kultivaru Tsuyuhikari, prošla lehkým napařením (Asamushi).

Hua Gang patří, podobně jako Da Yu Ling, mezi nejvýše položené oblasti Taiwanu, ve kterých se pěstuje vysoce kvalitní vysokohorský čaj. Hua Gang oolong z kultivaru Qing Xin se pěstuje na hoře Li Shan v nadmořské výšce okolo 2400 metrů blízko vesnice Cui Hua. Čaj se v této oblasti (Hua Gang) pěstuje teprve od roku 1990.

Čaj Shincha Oohashiri se sbírá o pár dní později než Gokujo Oohashiri (Premium). V polovině měsíce dubna se sbírají malé lístky - převážně tipsy, ze kterých se zpracovává čaj s názvem Oohashiri. Ne všechny farmy jsou schopné začít sezónu tak brzy. Malé listy - tipsy podobné dítěti, jsou již natolik dorostlé, že se mohou začít sbírat. Protože některé čajové zahrady ještě nezačínají se sběrem, je sběr velmi ojedinělý a jedná se proto o velmi unikátní čaj.

Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.

Tento čaj zaručuje prémiovou kvalitu díky speciálním postupům při pěstování a zpracování. Pochází ze severní části oblasti Aoi, nedaleko města Shizuoka, kde se nachází farma s vynikající pověstí. Je spracován z kultivaru Saemidori, který přináší své jedinečné vlastnosti do každé šálku. Díky přirozené lokalitě farmy, kde se nevyužívají žádné pesticidy, má tento čaj čistý a přírodní charakter.

Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.

Čaj Shincha je obecně považován za první sklízený zelený čaj. Nicméně existuje ještě pojem 大走り- “Oohashiri”, který v tomto případě označuje čaj, jež je sbírán ještě o něco dříve než známější čaj “Hachiju-Hachiya Shincha” (88. den od začátku jara). A jak vlastně vznikl pojem “Oohashiri”? V Japonsku "Hashiri" označuje sběr zeleniny nebo lov ryb před začátkem běžné sezóny. Oohashiri se skládá ze slov "大 - O" a "走り- hashiri", kde "O" má význam "velký". Proto v případě Oohashiri se jedná o velmi speciální čaj, který lze sehnat pouze na začátku sezóny a zpravidla se rychle vyprodá.

Pražený zelený čaj od zkušeného farmáře z vesničky Isagawa v prefektuře Shizuoka, který zpracoval tenhle čaj ve velmi malém množství.

Tento čaj zaručuje prémiovou kvalitu díky speciálním postupům při pěstování a zpracování. Pochází ze severní části oblasti Aoi, nedaleko města Shizuoka, kde se nachází farma s vynikající pověstí. Je spracován z kultivaru Saemidori, který přináší své jedinečné vlastnosti do každé šálku. Díky přirozené lokalitě farmy, kde se nevyužívají žádné pesticidy, má tento čaj čistý a přírodní charakter.

Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.

Pan Honda chtěl dosáhnout nové chuti a vůně a nebyl spokojen s umami z odrůdy Yabukita. Proto se obrátil na profesora Ishigaki Kouzoa, bývalého vedoucího půdního oddělení Národního výzkumného ústavu pro čaje, aby vytvořil novou odrůdu obsahující 2-3 krát více aminokyselin než odrůda Yabukita. Pod vedením profesora Ishigakiho začala výzva k produkci čaje s názvem "Rikou".

Naše japonské čaje wakocha a víc oxidovaný oolong mají výjimečnou vlastnost - snadné louhování. To znamená, že můžete rychle a snadno vytvořit lahodný nálev plný bohatých chutí. A právě tato vlastnost dělá rozdíl.

Kombinace těchto jemných japonských čajů s kořením pro Masala chai a mlékem je receptem na jedinečný chuťový zážitek. Koření propůjčuje čajům hloubku a bohatost, kterou vám jiné čaje nemohou nabídnout.

Kabusecha pochází ze slavné oblasti pěstování čajů v Kirishimě (Kagoshima) a Isagawě (Shizuoka) a je zpracována z ušlechtilé odrůdy Okumidori. Kabusecha je v podstatě Sencha, ale má prvky čaje Gyokuro, protože je zpracovaná z čajových keřů, které byly zakryty černou látkou. Proti čaji Gyokuro však zastínění trvá kratší dobu a konstrukce, která drží stínící látku, je postavena mnohem blíže čajovým keřům.

Hōjicha (Houjicha, 焙じ茶, ほうじ茶) je čaj, ve kterém si můžete vychutnat pečenou vůni čaje Sencha - kmenového čaje pečeného při vysoké teplotě. Svou chutí a praženou vůní se podobá kávě, lze cítit i vůni pečeného chleba. Vyrábí se pražením listů, stonků a řapíků s nízkým obsahem kofeinu a proto má méně kofeinu než čaj zelený. Pro tento svůj nízký obsah kofeinu je vhodným a bezpečným nápojem i pro děti, starší osoby nebo na večerní popíjení.
V létě je možné čaj Houjicha připravovat i za studena (macerovat) a výborně chutná podávaný s ledem.

Představujeme vám 4vynikající čaje Shincha od mistra Hondy, široce uznávaného odborníka, který získal mnoho ocenění. Vyvinul vlastní kultivar a nechává ho po dobu 10 dní zakrytý, aby získal vynikající umami chuť a nádhernou barvu. Měli jsme tu čest osobně navštívit jeho čajovou farmu, kde jsme spatřili okouzlující krásu jeho čajové zahrady. Je třeba poznamenat, že jeho čaje jsou k dispozici pouze prostřednictvím rezervace.

Užijte si exkluzivní chuťový zážitek s naším nově zpracovaným čajem Hikari (光). Po úspěchu našich lisovaných čajů Kamairi Yume a víc oxidovaného oolongu Kizuna v roce 2022 přinášíme další mistrovské dílo z naší dílny. Tento čaj je pečlivě zpracován z prvního sběru zeleného čaje Kamairicha, pocházejícího z horské oblasti Enshu. Kultivar Suruguawase, známý svou jedinečnou chutí a vůní, propůjčuje tomuto čaji nezaměnitelný charakter.

Naše inovativní metoda lisování čaje zachovává plnou škálu aromatických látek a chuťových nuancí, což dává vyniknout jedinečným vlastnostem tohoto kultivaru. 

Užijte si exkluzivní chuťový zážitek s naším nově lisovaným čajem Mare (稀). Po úspěchu našich lisovaných čajů Kamairi cake Yume a víc oxidovaného oolongu Kizuna v roce 2022 přinášíme další mistrovské dílo z naší dílny. Wakocha Meiryoku, naše lisovaná verze japonského červeného čaje, otevírá nové obzory v chuťovém spektru. Wakocha Meiryoku nabízí hluboké, bohaté tóny s nádechem karamelu a zralého ovoce. Jeho výrazná, ale vyvážená chuť je výsledkem pečlivého zpracování do červeného čaje a následného lisování, což činí tento čaj ideálním pro milovníky intenzivních a komplexních čajů.

Tchajwanský oolong (lisovaný do koláče) s názvem Voňavý úsměv (čínsky Xiao Xiang) pochází z oblasti Nantou. Listy byly sbírané přes léto 2021, víc oxidované a pečené, aby měli co nejméně vody. Listy byli následně na podzim 2022 vylisované do koláče, sušené a ponechané pár měsíců k zrání.

V chuti dominuje ovoce. Dozvuk na jazyku je do kyselého ovoce. V aroma z listů a nálevu je cítit mandarinky.

Tento Si Ji Chun byl sklizen z horské čajové zahrady v nadmořské výšce 500 m. v oblasti Nantou na Tchaj-wanu. Je známý svou elegantní, přírodní, květinovou okouzlující vůní jako jeden z nejvíce aromatických čajů lahodících jak začátečníkům, tak zkušeným pijákům čaje.

Tento čaj je zpracovaný z vysokohorského materiálu z oblasti Shan Lin Xi. Slavná čajová oblast s dokonalými podmínkami pro ty nejlepší kvality čajového listí. Je to velmi elegantní a ušlechtilý čaj, skýtající hladké nálevy se sladkou vůní.

Mi Xian Gui Feng Oolong (Honey Oolong), známý také jako Xian Zai, se pěstuje v oblasti Shan Lin Xi a zpracovává se z odrůdy Qing Xin. Způsob pěstování je velmi blízký k čaji Dong Fang Mei Ren (Orientální kráska). Listy čaje Mi Xian se nechávají okusovat drobným hmyzem z rodiny cikád (小 綠葉 蟬 - xiao luye chan). 

Tchajwanský oolong (lisovaný do koláče) s názvem Bojovník nebo také Samuraj (čínsky Wushi) je dělaný z odrůdy Wuyi. Listy byly sbírané v oblasti Nantou přes léto. Oxidace a pečenost je delší z důvodu odebrání vody z listů. Na podzim 2022 byly následně vylisované do koláče, sušené a ponechané pár měsíců k zrání.

V chuti dominují příjemné tóny květů a ovoce.

Japonská čajová konvička Marugata-kuro 丸型 黒 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 280ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Japonská čajová konvička Hiraami 平網 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 190ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. Díky jemnému nerezovému sítku je tento druh konvičky vhodný také pro čaje s drobnými fragmenty listů (např. zelený čaj Sencha Fukamushi).

Japonská čajová konvička Midorisendan 緑千段 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 280ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. Díky jemnému nerezovému sítku je tento druh konvičky vhodný také pro čaje s drobnými fragmenty listů (např. zelený čaj Sencha Fukamushi).

Japonská čajová konvička Mizuiro 水色 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 280ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. Díky jemnému nerezovému sítku je tento druh konvičky vhodný také pro čaje s drobnými fragmenty listů (např. zelený čaj Sencha Fukamushi).